查看完整版本: 調體質 王品大陸品牌全線改造[經濟日報][2019-04-23]
頁: [1]

abcz814 發表於 2019-4-23 04:05 PM

調體質 王品大陸品牌全線改造[經濟日報][2019-04-23]

王品（2727）去年積極調整大陸事業體質，王品總經理李森斌表示，去年王品調漲了王品牛排的客單價7%，將西堤由過去的套餐轉為單點。另外，日式料理品牌花隱則轉型改造，發展舞漁、北島鮨鮮、海狸家等不同價位的日料品牌，在中餐品牌方面，將「蜀三味」轉型為川式餐酒館「就是川」。王品並計畫今年在中國市場將新增20幾個據點。李森斌表示，王品在上海的日料品牌「花隱」剛開始是以創意的日式料理為主，多數是熟食餐點，但近五年上海日式餐飲有爆炸性改變，因上海人去日本次數多了，知道吃日本料理就要吃鮮度，大幅提升了對生食的接受度。因此，王品調整了在日料的布局，去年推出北島鮨鮮主打江戶風經典日本料理，以海膽、刺身為主料裡，訴求當季活海膽每日新鮮空運，人均價約人民幣（下同）300~350元間。另外，王品集團在日料平價市場也不缺席。今年元月又針對初出社會的上班族，推出海狸家，該品牌以金槍魚料理為主，人均價約200元。另外，同屬平價日料的舞漁，則是主打美人膠原鍋的日本料理連鎖餐廳，兼有刺身、壽司等傳統日料，人均價約125元。王品集團另外觀察到餐酒館（Bistro）在中國一線城市興起。因此將「蜀三味」轉型為「就是川」，打造出全新的川式居酒屋的概念。將川菜跟小酒館做結合，打破傳統川菜的大份概念，改採小量多份的精緻菜色 ，人均價約100元。李森斌表示，中國餐飲市場近年發展有兩大挑戰，一是中價位市場突然衰退，M型化發展更明顯，二是商圈會走路、一定要搬店，去年上海就增加60幾個商場，也加速了商圈老化的速度。這也是王品去年在中國積極進行調整的主因。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>

mit6945 發表於 2019-4-25 12:01 AM

不論獲得多大的成功或失敗，都要如履薄冰   {:32:}

rogersug 發表於 2019-5-1 09:31 AM

王品以打另外平價品牌是對的

ton918 發表於 2019-5-9 04:26 PM

近幾年來,大陸市場餐飲業百家爭鳴,有新進者也有經營不善退出者
有時展店過快或產品線過多太雜,反而沒有穩紮穩打的好

gogosp 發表於 2024-3-31 07:41 AM

感謝版大的用心分享呀！<br><br><br><br><br><div></div>
頁: [1]