頁:
[1]
咖啡濾紙問題
咖啡濾紙問題小弟沒事玩了一下冰釀
再用手沖濾杯過濾冰釀時
流速低到一個極限
一小杯等了快20分鐘
請問是濾紙的問題嗎
是在品皇買的101濾紙
<div></div> 這是正常的
細粉先下去堵住的
這個比較難解
手沖可以用一些推水技巧處理
冰釀這種只是倒過去，細粉一定會先下去
所以有人會建議用茶包之類的去泡
類似冷泡茶的做法換成咖啡粉 這樣啊 看來只能換方法泡了 感謝回應 冰釀因為沒有時間限制， 可以把咖啡粉磨粗點， 慮紙阻塞的問題就低一點了。 長知識了，濾紙用了一段時間後，覺得太麻煩，都直接買現成咖啡喝比較快<br><br><br><br><br><div></div> 但是手沖咖啡並不是專美於比賽或是精品咖啡店，事實上誰都可以玩手沖，沖出超好 ... 的時間與壓力下萃取出咖啡的油脂與香氣，而手沖的濾紙會吸附這些油脂，讓咖啡 ... 但手沖咖啡也有一些操作上的挑戰，畢竟講到手工、人工就有可能會有失誤的問題。 armingle 發表於 2019-8-18 03:09 PM static/image/common/back.gif
但是手沖咖啡並不是專美於比賽或是精品咖啡店，事實上誰都可以玩手沖，沖出超好 ... 的時間與壓力下萃取出 ...
你好像完全搞錯...
原PO說的是用手沖的濾杯去過濾冰釀
跟手沖咖啡基本沒有任何關聯 我覺得是濾紙問題，有分孔徑的，所以在選擇時可以問一下 細粉問題
不確定你用的磨豆機質量如何，如果有條件換好點的，細粉問題會緩解，
如果不打算換，建議校准一下磨豆機，在萃取前用粉篩好好篩兩遍，不然萃出來雜味會很重。
Cold Brew的話細粉問題基本躲不掉，但只要細粉比例不大，其實是沒關系的，也用不著再濾一次。
基本上是磨豆問題，什麼樣的瀘器，配合什麼樣的粗細，在於你要萃取出怎樣的咖啡，當然是要摸索的。市面上的瀘紙瀘速應該無多大差異，主要看磨的粗細及均勻的程度。<br><br><br><br><br><div></div> 手沖濾杯過濾冰釀?你當時有考慮濾紙的磨粉粗細嗎?如果不是針對濾紙磨的粗細，當然也沒有流速可言，畢竟它是手沖濾杯不是過濾渣的濾杯。
yloyloylo 發表於 2020-2-15 05:11 PM static/image/common/back.gif
手沖濾杯過濾冰釀?你當時有考慮濾紙的磨粉粗細嗎?如果不是針對濾紙磨的粗細，當然也沒有流速可言，畢竟它是 ...
說真的
當時第一次玩冰釀
所以忘記冰釀咖啡液中懸浮細粉的問題
只是試喝時覺得口感差就拿手沖濾紙來過濾
現在已經改用法蘭絨濾布來過濾冰釀咖啡液
所以時間問題已經改善
不過用手沖咖啡濾紙過濾的口感比較好...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 濾紙的孔徑問題 買稍微大一點的應該就可以了 這樣啊 看來只能換方法泡了 感謝回應
頁:
[1]