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[問題]為什麼要挑完整的豆？
為了得到好喝的咖啡，通常會被告知，選擇完整的豆子比較好。例如去買Costco的Starbucks的豆子，就會發現有很多碎碎的豆子，他也拿去烘焙？所以，為何豆子完整比較好呢？
<div></div> 因為碎豆可能是蟲蛀豆，烘完味道也不好會偏苦
而且咖啡油位置主要在豆子中間，
破豆多半中間都沒了就粹不出crema 因為碎豆或貝殼豆在烘培的時候會受熱會不均勻，所以如果沒挑掉會影響味道
還有一些蟲蛀豆或是銀皮過多也是會影響味道
不過像星巴克那種深烘焙的豆子，基本上量不要太多，應該都喝不太出來... 豆子完整才能保存完好的成份~~~ 謝謝樓上的各位，又得到一些知識了
<br><br><br><br><br><div></div> 差不多就是這樣了，不過還可以補一點，如果烘完的豆子有大有小，那可能是大豆小豆一起烘，大小豆子一起出爐後，他們的烘培程度不會一致，也就是裡面可能有不同烘培程度的豆子，這樣泡出來的味道就雜了。 完整豆不容易變質 風味不容易跑掉 因為無法分辨是生豆的時候就破還是烘的時候破
生豆時候就破，斷口可能發霉，烘的時候會有受熱不均燒焦
烘的時候被烘豆機鍋爐內的撥片砍斷就是受熱不均的問題
烘完出來在冷卻盤被擠破，或是熟豆包裝好運送的時候被壓破
這些倒是還好，但破掉的豆子香氣流失比較快 以前不懂時也會去買Costco的Starbucks的豆子
後來朋友建議買自已烘焙的咖啡豆專門店
試了就回不去了
差不多的價格但好喝多了 lvcrlest 發表於 2020-1-23 12:15 PM static/image/common/back.gif
以前不懂時也會去買Costco的Starbucks的豆子
後來朋友建議買自已烘焙的咖啡豆專門店
試了就回不去了
確實是，少喝一點劣質豆子～！！<br><br><br><br><br><div></div>
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