蒸地瓜PK烤地瓜怎麼選？
台灣街頭經常傳來濃郁香氣，烤熟的地瓜相當引起食慾，超商也看準商機，在店內擺放烤地瓜機，當消費者肚子餓時，可以有健康的零食可以果腹，可是最近有另外1個趨勢，超商也開始賣蒸地瓜，雖然聞起來沒有那麼香，但烹調方式不一樣，營養保留也就不相同，營養專家建議，蒸地瓜的營養素保留比較完整。
新光醫院營養師李雨珊表示，地瓜屬全穀雜糧類食物，富含碳水化合物且膳食纖維含量高，可以提供熱量及讓人有一定飽足感，同時也有維生素B6、葉酸、維生素C、β胡蘿蔔素及天然的植化素等營養，也因地瓜升糖指數（GI）相對白米飯較低，需要控制血糖民眾，偶爾可以適量將白米飯更換成地瓜當作一餐主食。
然而是烤地瓜比較好，還是蒸地瓜比較好？李雨珊解釋，蒸地瓜由於最高溫度就是100度，營養素比較不容易因高溫而破壞，身體能吸收的營養就比較多；反觀烤地瓜，由於碳火或烤爐作用，營養素有可能受到較多破壞，並且在高溫烹調下容易產生丙烯醯胺，這項物質在動物實驗被證實具有致癌性，人類則是可能有致癌風險。
雖然地瓜營養非常好，但李雨珊提醒，最好不要吃太多，以免攝取過多熱量及醣份，特別是要控制醣分攝取的糖尿病友，如果將地瓜當成白米飯，1碗白米飯熱量約280大卡，相當於2條小地瓜（約220g），如果同樣以100公克換算，白米飯熱量183大卡，黃肉地瓜121大卡，紅肉地瓜114大卡，雖然看起來比較低，但也要保持適量就好，才不會為了攝取營養素，反而造成肥胖得不償失。
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那些致癌物質 才是真正的美味啊!! 原來這兩者之間是有這麼大的差異的~~ 我還是更喜歡吃烤地瓜 味道比較甜嘛
不過地瓜烤完後拿去經過冷凍的程序就能轉換成抗性澱粉 吃了就不容易吸收熱量不怕胖唷 烤地瓜真的很香 那種是蒸地瓜無法吃出來的{:9:}<br><br><br><br><br><div></div> 覺得小時候用從土窯悶出來的地瓜是最美味的
不過現在覺得蒸地瓜最方便
兩週的份蒸完放涼丟冷凍庫
每天早上起來微波一下就是便宜又健康的早餐了 烤地瓜就是比較香~
吃起來也有童年回味的感覺
因為小時候滿常烤土窯
現在真的很少了... 我投烤地瓜一票~ 畢竟吃的開心也是很重要的! 用烤的地瓜真的比蒸的還好吃很多
不過烤的地瓜還是偶爾來點就好了{:51:} 再健康的東西還是要吃得下去才有用啊...
難吃的東西也很難長期吃下去<br><br><br><br><br><div></div> 說到地瓜，就想到最近7-11賣的地瓜，還不錯吃唷！l 不管蒸或烤都好吃，但吃多了都不好。 個人比較常吃的是蒸地瓜，因為可以吃到地瓜最原本的香甜味 烤的地瓜跟蒸的口感差太多了
雖說蒸的比較健康
但也要吞得下去啊 雖然知道蒸的比較健康
但就是更喜歡吃炭烤地瓜啊
吃起來又香又甜又糯<br><br><br><br><br><div></div>