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如果手沖過後的黑咖啡冷了,拿去微波...
有沒有人發現,一旦這樣微波之後,喝起來的感覺就不太像黑咖啡耶,我覺得蠻像喝中藥的~"~有沒有人有同樣的經驗和感覺呢?<div></div> 就像冷菜重新加熱一樣
每一次重新加熱 一些芬香物質就會飄散
咖啡的味道就變得奇怪了 infuture 發表於 2020-1-19 09:06 PM static/image/common/back.gif
就像冷菜重新加熱一樣
每一次重新加熱 一些芬香物質就會飄散
咖啡的味道就變得奇怪了 ...
樓主的回覆簡單又專業，今天早上又試一次，且同時另外再手沖比較，真的喝起來不一樣。（其實也才隔一晚而已） 微波加熱會破壞咖啡中的一些物質吧，跟熱菜一樣，味道都會改變~~ 沖好的咖啡基本上過了五分鐘就會開始走味 因為會一直產生化學反應
微波後味道絕對回不來的<br><br><br><br><br><div></div> yoyofever 發表於 2020-1-21 11:04 PM static/image/common/back.gif
沖好的咖啡基本上過了五分鐘就會開始走味 因為會一直產生化學反應
微波後味道絕對回不來的 ...
這兩天持續做實驗,發現,之前都是晚上先拿進去冰箱冰,然後隔天再用微波爐加熱,所以中藥的味道會出現;這兩天就不拿進去冰箱了,隔天直接微波,果然中藥味道幾乎沒有,當然也沒有剛手沖完那麼香,但至少好多了。這是在說，黑咖啡如果歷經溫度上下變化過大，味道也跟著變化加大嗎？...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 熱咖啡放涼了之後再加熱應該會有酸味跑出來吧。{:44:}{:44:}{:44:} Mr.Nobody1 發表於 2020-1-24 12:09 PM static/image/common/back.gif
熱咖啡放涼了之後再加熱應該會有酸味跑出來吧。
我每天手沖喝的黑咖啡就都是有酸味的，有酸味很正常的，因為有果酸呀！好的咖啡豆的酸味會讓人回甘上癮的 因為咖啡會氧化，和空氣作用下味道就會變調
所以咖啡都是現磨現沖才吃的出豆子的原味 熱熱喝最查了，再加熱味道就有點變。個人覺的啦。<br><br><br><br><br><div></div> 熱熱喝最查了，再加熱味道就有點變。個人覺的啦。 哈~走味ㄟ咖啡~
我試過一次，再也不做傻事了！ jeremy00 發表於 2020-1-29 01:31 PM static/image/common/back.gif
哈~走味ㄟ咖啡~
我試過一次，再也不做傻事了！
是啊!我也開始不這麼做了,寧願就這樣放著涼掉,也不要放進冰箱了~"~ 本帖最後由 ricksonamy1 於 2020-1-29 10:04 PM 編輯
Mr.Nobody1 發表於 2020-1-24 12:09 PM static/image/common/back.gif
熱咖啡放涼了之後再加熱應該會有酸味跑出來吧。
咖啡當中有像琥珀酸、蘋果酸等多種有機酸所以好的中淺焙咖啡本來就會有水果的酸味，正常的。
另外泡完後香氣隨時間飄散難以避免，只能說咖啡最好是要沖泡時才磨粉，泡完也別放太久啦
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> infuture 發表於 2020-1-19 09:06 PM static/image/common/back.gif
就像冷菜重新加熱一樣
每一次重新加熱 一些芬香物質就會飄散
咖啡的味道就變得奇怪了 ...
如果有人發明不會讓咖啡加熱之後味道跑掉的東西,就太酷了^^<br><br><br><br><br><div></div>
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