查看完整版本: 大家都喝中焙還是深焙的咖啡
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ben900103 發表於 2020-6-13 08:41 PM

黑咖啡是中焙                                 <div></div>

ccc618304 發表於 2020-6-15 09:37 AM

因為咖啡因問題只喝淺中培的,深培不呵。

aegis790516 發表於 2020-6-17 12:46 PM

中焙的咖啡豆是首選,深焙的話會去買牛奶混拿鐵喝,或是喝espresso

xinas1026 發表於 2020-6-19 01:53 AM

我個人也是喜愛中培的咖啡豆,重培的苦味太過明顯無法喝到咖啡的香醇氣

jikeh 發表於 2020-6-19 04:00 PM

我都是喝哥倫比亞中焙無酸感味順口!<br><br><br><br><br><div></div>

jeffy65 發表於 2020-6-19 10:02 PM

單喝黑咖啡的話喜歡中焙,深焙的加熱水稀釋或配牛奶

happy_happy2000 發表於 2020-6-20 10:50 AM

我是看當天心情的,一般時候喝中焙,偶爾想喝濃郁的會喝深焙,但我也不太喜歡淺焙

vinnico7015 發表於 2020-6-22 01:56 PM

每一種烘焙度都有特色,如果喝單品咖啡的話,我比較建議淺焙跟中焙

sungtao 發表於 2020-6-23 07:19 AM

個人喜喝中淺焙,深焙的香氣濃郁但多過焦

liberte660111 發表於 2020-6-23 09:32 PM

淺焙,最多中焙
深焙完全不是我的菜<br><br><br><br><br><div></div>

t460530 發表於 2020-6-26 08:02 AM

我喜歡深烘的~~
手磨後摩卡壺煮~~
再加熱鮮奶喝拿鐵~~

csk1d 發表於 2020-6-30 10:22 PM

本帖最後由 csk1d 於 2020-6-30 10:49 PM 編輯

什麼烘培度還是看豆子,個人認為手衝的話,焦糖,香料風味的豆子主要適合中淺或者中烘,部分西達摩和耶加就很不錯,最近喝過比較好的中淺烘是La Galleria 庄園的Bourbon Sidra Honey,Finca Las Piedra庄園的F1 Black Honey (風味方面不是我的菜,但是挺好喝的),Los Pinos庄園的 CO2 Microlot,不過這支豆子比較難買到,但是好喝是真的好喝,酒味很足,還有一支非常怪異的La Cumbre Pink Burbon Natural,表面上是中淺但是顏色比City Roast還要深,同樣好的還有Kenya AA,不過Kenya多半果酸明亮,並不適合樓主,西達摩倒是有一些甜感豐富而且果干香氣明顯的中烘豆,但是具体是哪個合作社我忘了。

說實在的一般做SOE也是選的City Roast,這個烘培度在手衝也不是真的很不常見,很多焦糖,巧克力風味重的豆子都會烘到這個程度,只是操作起來不比淺烘簡單。至于曼特寧基本都是City Roast起步,然而曼特寧那個藥草味真的讓人很難受,喝一次暈一次。

反正我個人是推薦手衝中淺以下的(主要是中烘豆給我的噩夢太多了),風味豐富多變而且口感比較清新。SOE隨便,反正有人連極淺都敢拿來做SOE,只要好喝什麼都行。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>

csk1d 發表於 2020-6-30 10:46 PM

sky760421 發表於 2020-6-2 05:49 PM static/image/common/back.gif
我幾乎都喝淺焙

酸質這件事,我只能說咖啡本來就應該是酸的


關于味道,以前問起這個問題的時候大家基本都是一個答案:先從味蕾的感覺入手(雖然實際上舌頭的味覺區域並不是絕對的,不同區域都會有一系列的味蕾),舌尖,舌根,兩側,什麼地方有感覺就代表有什麼味道,先沒有偏見地把酸甜苦分辨出來在考慮風味。

至于酸質,其實咖啡里主要的酸無非就三種,醋酸,單寧酸,檸檬酸,這里面只有檸檬酸有意義,而檸檬酸又是果酸風味的主要來源,但是沒有足夠的果糖來平衡酸味就會只有酸,個人感受深刻的是某款盧旺達,酸苦,沒有甜感支撐,結果喝起來像是檸檬味巧克力(不過后面買盧旺達都有這個情況,也不知道是不是產區的問題)。但是一味追求酸質也沒有意義,畢竟很多豆子都不以酸質見長,最重要的還是風味的表現和整体感受,比如說Las Lajas 的黑珍珠,本來就是果干香味,不酸也不是很甜,但是一樣好喝。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>

sky760421 發表於 2020-7-1 12:17 AM

本帖最後由 sky760421 於 2020-7-1 12:18 AM 編輯

csk1d 發表於 2020-6-30 10:46 PM static/image/common/back.gif
關于味道,以前問起這個問題的時候大家基本都是一個答案:先從味蕾的感覺入手(雖然實際上舌頭的味覺區域 ...
我喝過一些甜感很不錯的盧安達
一樣是跟肯亞類似的酸質
你遇到的我也不知道是誰烘的

酸質這件事嘛
會特別抽出來講也是因為我自己開店幾年下來
一天到晚遇到客人在問酸不酸
甚至不少客人一聽到淺焙就直接認定會酸
再認定咖啡會酸不正常,所以不買
遇到深焙,就認定不會酸
這樣的人會錯過太多美好的味道
誰說淺焙就會很酸?誰說深焙就不會酸?咖啡本就不只有酸
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kevin911911 發表於 2020-7-20 02:23 PM

學到不少東西了, 感謝分享!<br><br><br><br><br><div></div>
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