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不只防骨鬆、降三高！玉米筍8大好處必吃
冷天火鍋的絕配！玉米筍又名珍珠筍，是玉米的年幼期。雖同為玉米家族一員，但玉米筍的營養價值與玉米卻大不同，玉米的醣類含量高，營養學上屬於澱粉類；反觀玉米筍所含醣類、蛋白質和脂肪量都遠低於玉米，歸類蔬菜類，熱量是一般甜玉米的三分之一，脂肪更只有八分之一，是減重時不可或缺的夥伴，其中更有諸多健康益處，值得愛健康、瘦身的民眾參考。不只防骨鬆，心血管疾病！ 8大好處防癌必吃
玉米筍有不錯的維生素、礦物質及各種胺基酸，其中鈣質和維生素C甚至玉米還多能防骨鬆；另外，玉米筍所含的類胡蘿蔔素也可預防癌症、心血管疾病和白內障。
而有益眼睛健康的黃體素、玉米黃質，雖玉米筍中的含量不如成熟玉米多（色澤愈黃含量愈高），但對人體仍有助益。此外，玉米筍富含鉀、鐵質除了預防貧血對預防胃潰瘍也有效。
玉米筍提供豐富的葉酸，硫胺素，核黃素，菸酸，葉酸是人體合成氨基酸的必要物質，並且與阿茲海默症的風險有關，攝取足夠的葉酸可改善記憶力，減緩認知能力下降。
再者，中醫認為玉米筍有解便秘之效，適合讓消化不良、容易水腫的人食用。但是痛風患者則要特別小心，因為玉米筍的普林含量較高，不宜攝取太多，且玉米筍還有利尿效果，尿失禁患者也不能多吃，以免吃多反傷身。
玉米筍這樣挑
建議可以到傳統市場購買帶殼玉米筍，相較已去除外部葉片的玉米筍，不但保留比較多的營養，煮起來風味也更佳。
首先，檢查玉米鬚、外葉是否翠綠，假如有枯黃或尖端發黑情形就是品質不好；至於已去葉片的玉米筍則要觀察顏色，以淡黃色為佳，若太鮮艷就必須小心商家為了賣相而有添加物。另外，可用手指輕壓表面，彈性佳者代表口感脆嫩、水分充足。
建議用保鮮袋、紙袋、保鮮膜包裹及塑膠袋保鮮
帶葉玉米筍以保鮮袋包裹，放入冷藏約可保存 1-2周。去葉的玉米筍則容易脫水流失甜份，建議用紙袋、保鮮膜包裹，外面再套一層塑膠袋冷藏，盡早食用為宜。
玉米筍這樣煮 吃飽又消水腫
水煮：適合水煮後用於涼拌沙拉，在綠油油的沙拉盤點綴上一絲艷黃。
建議玉米筍清洗後帶葉入鍋，從冷水開始煮至熟透，甜味會更足；另外在水中加入少許的鹽巴，色澤也會更漂亮。煮好的水別急著倒掉，它可是消水腫聖品「玉米鬚茶」！
熱炒：玉米筍直接清炒就很可口，與紅蘿蔔、洋蔥、四季豆等蔬食一起熱炒更添口感層次；搭配肉絲、肉片快炒也非常解膩。
烘烤：將未去除葉片的玉米筍清洗乾淨後擦乾，直接送進烤箱烘烤，出爐後能連皮一起吃，營養完整攝取。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 吃玉米筍真的蠻不錯的!
買新鮮的帶殼玉米筍...玉米鬚還可以泡茶喝! 咦？玉米筍含有高普林？我真有長到知識了。火鍋的日子又來了，這個也不能添太多。 玉米筍是玉米的幼嫩果穗。一般農夫在摘種玉米時，都會摘除多餘的幼小果穗，讓養分集中。而這些玉米幼穗採收下來就是帶殼的玉米筍，若未採收的就繼續生長成甜度較高且澱粉質較多的玉米。因為玉米筍形狀類似竹筍，又有了「珍珠筍」這個稱呼。
超級喜歡玉米筍的 火鍋都不能缺少他<br><br><br><br><br><div></div> 玉米真的是全身是寶呀。玉米芯、鬚、皮、肉都能食用 本帖最後由 美美喝水 於 2021-6-21 11:23 AM 編輯
喜歡涼拌玉米筍 很清爽~
玉米鬚茶消水腫也滿有效的 玉米筍是很好吃，但是聽說農藥很多...不知道是不是真的 也是減糖的好物，也是我冰箱常備菜之一 非常喜歡吃玉米筍.可以用炒的做鹹酥很好吃.煮火鍋更是必吃.<br><br><br><br><br><div></div> 吃生菜沙拉是不可少的一種蔬菜 玉米筍真的很好吃, 很喜歡那個脆脆的口感 玉米筍對我來說有一種青草味不太習慣。
真的要吃大概會用一些重口味調理去加工再吃。
但又怕吃進太多鹽分，反而失去吃玉米筍的益處。
傷腦筋。
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