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油封虱目魚
本帖最後由 a1234568454 於 2021-4-9 10:03 PM 編輯油封虱目魚
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料理食材
虱目魚肚
1份
鹽
魚的1.5%重量(克)
花椒
1大匙
老薑片
數片
玄米油
淹滿魚肚份量
小提醒：
使用過的油可以冰起來會讓虱目魚的膠質與油分離，油倒出來可以炒菜或繼續做油封魚，膠質可以拌麵或拌飯喔！
http://pmst.panasonic.com.tw/panasoniccooking/assets/images/recipeStepTitle.png
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1虱目魚肚以1.5%重量的鹽醃漬2小時至1晚。
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2將虱目魚肚洗淨鹽份擦乾後放在老薑片上。
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3烤皿底部鋪上半份的老薑片、花椒粒。
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4魚肚上層再鋪上薑片，撒上花椒粒，倒入玄米油淹過魚肚。
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5蒸烤爐大黑【烘烤100℃】預熱。
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6以鋁箔紙封口，放入下層烤盤，烤1小時。
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7時間到取出泡在油裡放涼後冷藏保存。
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8食用時，將魚肚放置在烤盤上。(喜歡薑片的人可以淋上少許黑麻油一起烤)
9蒸烤爐大黑【燒烤】功能上層烤8分鐘，上菜。
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