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a1234568454 發表於 2021-5-18 08:14 PM

蕃茄雞絲蒲瓜/超嫩雞胸料理法

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蕃茄雞絲蒲瓜/超嫩雞胸料理法

食材雞胸
300g

蒲瓜1/2個
350g

牛番茄
1/2個

鹽
1/3小匙

烹大師鰹魚粉（可省略）
1/3小匙



雞胸肉醃料
米酒
1大匙

鹽
1/2小匙



[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1882934%2F933ee120434b0fef.jpg&width=400雞胸肉加少許米酒及鹽，抹均勻後裝袋擠出空氣，冷藏隔夜。鍋內放300 CC水，加入牛蕃茄及雞胸肉大火煮到滾，熄火加蓋悶6分鐘。以上動作再重複一次。
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1882935%2Fa4c9d4b5a9166800.jpg&width=400用筷子刺過去，可以輕鬆刺穿雞胸，就是熟了。
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1882936%2F6e39d38133901af0.jpg&width=400還不確定可以把雞胸肉分開來看看內部有沒有熟（肉轉成白色就是熟了）。這樣料理的雞胸肉非常軟嫩多汁。其實也可以直接吃了。
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1882937%2Ffd3a215d6e17bb17.jpg&width=400蒲瓜削皮切成粗絲，喜歡切片也可以。這裡是搭配雞絲，因此切成粗絲。
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1882938%2Fe698367a966a0918.jpg&width=400把切好的蒲瓜放進剛才煮雞胸的湯汁裡煮到滾，轉中小火續煮三分鐘。實際需要的時間視煮到自己喜歡的軟硬度要多久。
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1882939%2F0a4ef01224c7dfb8.jpg&width=400雞胸肉拆成絲，放回蒲瓜裡，湯汁按照自己的喜好，加入鹽及烹大師鰹魚粉來調味後即可享用。雞胸肉不一定要全部放回去蒲瓜裡，也可以直接當作一道菜來吃。


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