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品茶有滋味
真正的愛茶之人,則一律稱喝茶為“品 茶”。一個“品”字,就道盡了飲茶的諸多情趣,正所謂只可意會、不可言傳。“從來佳茗似佳人”,這世人似乎只有他們最“懂”茶了。千年文化品位茶
追溯起來,大約四五千年前,中華民族的先人就開始認識並利用茶了。 從此,茶與我們世代相處,和我們生活息息相關,最終成了國人的開門七件事之一。且不論一個普通百姓家裡,日日縈繞茶香；生在山青水秀的地方更好,那汲取了天地精華的各種香茗,讓鄉野之夫也都因此而滋潤得比城裡人還格外靈秀。就算真的是窮鄉僻壤吧,山枯水竭了,也還要採些草本之葉, 精心調制為“茶”的。我幼時就喝過槐樹葉、楊樹葉等各種樹葉焙制的所謂“粗茶”,苦是苦點,但在那時卻感到頗為解渴。還有那些遍佈城鄉七拐八角的各類大小茶館甚至路邊賣的“大碗茶”,更是雲集了四方“好茶客”。
粗茶亦好,精茶也罷,各類“好茶客”的說法卻不相同。為俗人的我們, 一般都是直著嗓子說喝茶喝茶,稍文雅一點的,大不了說出一個“飲”字。 而姚雪垠老先生則謂之為“吃”。他在一篇專門談吃茶的文章里說,自己不會吸煙,又沒別的嗜好,坐在房間里需要一點淡淡的刺激,所以常常吃茶。而且姚老先生吃茶也有一絕,茶不在好,苦香都行,兼為解渴,所以喜歡大杯倒滿,大口吃茶。
但那都稱不上是真正的愛茶者。真正的愛茶之人,則一律稱喝茶為“品 茶”。一個“品”字,就道盡了飲茶的諸多情趣,正所謂只可意會、不可言傳。“從來佳茗似佳人”,這世人似乎只有他們最“懂”茶了。對酒自然能 夠當歌,而對茶則可以恣情寫意。所以從古到今,中國的文人墨客品茶品出 了不少膾炙人口的佳句名篇。譬如“茶煙一縷輕輕揚,攪動蘭膏四座香”、“素瓷傳靜夜,芳氣滿閑軒”等等,都是古人詠茶中最讓人產生共鳴的詩作。 伴之而起的是“茶道”的盛行,使得品茶成了修身養性的最佳良方。唐朝那位陸羽,對品茶極有講究,為此還專門著書一本,首次系統介紹茶的栽培、 製作、飲用等方法和經驗,謂之《茶經》。他因此被人們尊為品茶藝術的權 威和聖人,茶博士們則敬他為“茶神。
茶與酒一樣,與中國的歷史淵緣極深。翻開一部厚重的中國史依稀能 看見多少風雲人物,曾經以茶會友、煮茶論道,並因此成就大業。茶與酒不 同的是,茶還作為一種文明的使者,經由古老的絲綢之路,傳播到全球、香飄四海。1662年,一位愛茶的葡萄牙公主王凱瑟琳出嫁英國,使得英國出現了第一位飲茶皇后,從此也增添了一個以往從來不種茶葉的飲茶大國。這個島國的人民,成了世界上飲茶的冠軍,上午十時半和下午四時的飲茶習俗,成了生活中雷打不動的制度。學術界的交流被稱為“茶杯和茶壺精神”, 電視臺下午四時的節目謂之“飲茶時間”。蕭伯納曾調侃說：破落戶的英國紳士,一旦賣掉了最後的禮服,那錢往往還是用來飲下午茶的。在各種國粹都被發揚光大的今天,對於街上一夜之間冒出的大大小小裝修考究、甚至富麗堂皇無比的各類茶樓,自然不足為奇了。茶是一種文化,茶樓就十分張揚茶文化的意韻。為了表示自己對文化的鐘情,商賈大款,風流名士,乃至一 些為政者,過去一律喜歡KTV、卡拉永遠OK,而今則順理成章地青睞茶樓,一幕幕地上演著“醉翁之意不在茶”。從大路邊的大碗茶進化到如今奢 華深遮的茶樓,顯示了當今經濟的蓬勃發展,但是不是也暗藏著另一種浮躁、空虛甚至墮落呢？
茶葉中蘊藏的商機也是顯而易見的。不然,各地何以爭先恐後開發名優茶。老牌的西湖“龍井”、黃山毛峰、“碧螺春”、“雀尖”、雲霧茶等等, 更顯一代天驕,新品如“長香思”、“白雲春毫”、“小花”之類也是群雄 逐鹿,各領風騷。一時間鄉鄉有茶樹,縣縣有名茶,茶葉生產成了一些地方 天然的支柱產業。前不久,我的一位朋友說,他的一位領導到鄉下一個小村 子扶貧,回來時帶來了這個村子的“名特產品”--茶葉,規定局內每人都 要自掏二千元腰包買十斤,而此前他的另一位領導在另一個村子里扶貧歸來 也是如此這般。這下可好,“扶貧茶”也被開發出來了。
還有所謂的“極品茶”哩。古代有種茶葉,本來也就極普通的。據說有 位地方官提出新法,讓少女用舌尖繞摘茶葉,這浸潤了少女舌尖鮮血和天露 的茶葉一下子就成了只有皇帝老兒才能享受的名茶。“黃金碾畔綠塵飛,碧 玉甌中翠濤起”,也可謂真實的寫照罷。茶葉尚是茶葉之時,普通百姓可坦 然喝之；一旦普通茶葉升格為“極品”,則就不敢問津了。而現在更是“名 茶”輩出的時代,平素見慣了的當初數元一斤的茶葉,經過幾道包裝程式後, 價格急驟上揚為天價；原先隨處可見的,揚名之後就從市場上消聲匿跡了。 哪裡去尋？舊時百姓檐下燕,飛入商賈仕宦家,更不消說一些老牌名茶了。
令人憂慮的是,茶葉一旦成了“極品”,往往就和其它可以打通關節的 東西一樣,成了一種“交易”的中介。所以,當新聞媒介報道公僕“清茶一杯”時,有些人就常常唏噓,乾脆“白開水一杯”,豈不更好？其實這種思 路很有“邏輯問題”：即便“清水一杯”,也是“此水非彼水”,那是某某 名牌純凈水、某某具有很高療養價值的礦泉水,豈是那白開水比得了的。所 以,眾多的茶葉商瞅準機關這塊寶地來推銷茶葉,乃至有公僕也乾起了推銷 茶葉的營生,至於老同志、老部下、老同學、老戰友,或者是“不老”甚至 根本就沒有關系的人們相見,以所謂的名茶打開關節,對這些現象人們已見 怪不怪,越來越“理解”了。
話又說回來,茶與酒還是不同的。有“酒盃一端,政策放寬”之說,卻 沒有“香茶一抿,一切放行”之說吧(雖說必有其事)？喝酒誤事的歷來就 多,品茶畢竟比嗜酒要好。當然酒的功過,贊譽的與討伐的文章,都已洋洋 成大觀了。而對於茶來說,評價一向是往高處走,所以劉禹錫曾贊嘆“潔性 不可污,為飲滌塵煩”。但是,設若今天老劉再世,作為一個官階不小的州 府大人,他還能居陋室麼？他還能以飲茶滌塵煩麼？自是不得而知。
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