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咖啡的煮法
虹吸式咖啡壺沖泡主要原理是利用 PV=nRT理想氣體方程式，固定體積下，加溫後使沸水之蒸汽壓，將沸水經由玻璃管壓入上層煮咖啡，再降溫後使下層呈類似真空狀態來吸取上層已煮好的咖啡，以中間之濾紙過濾渣仔。此種虹吸式咖啡沖泡器和一般過濾器不同，其重點在於為了使咖啡與沸水能夠完全溶合，必需使用竹匙在咖啡粉的沸水中攪拌。
電動咖啡壺沖泡
將所有的組件諸如濾紙濾杯等等裝妥，電動咖啡壺便會自動沖泡好咖啡。煮好咖啡的祕訣在於時間的控制，亦即在煮咖啡的三分鐘內保持攝氏83度，其餘的時間，溫度可稍降低。只要能配合各種產品，依照各說明去操做即可。然而須注意的是，使用電動咖啡壺時，咖啡豆不可打得過碎，避免過細的咖啡粉堵住過濾網的縫隙，而使咖啡味道變質。
布袋沖泡
布袋所沖出的咖啡香醇可口，非常理想。用布袋的優點是不必攪動袋中的咖啡，便能使所有咖啡全部接觸到滾燙的開水，咖啡經膨脹後會冒出泡沫，並逐漸往下過濾。重點在於決定咖啡粉的量，進而決定需配合沸水的量。沖泡時，注入沸水停留在布袋中的時間，控制約為五分鐘，水細細的、慢慢的加。透過布袋，所有的咖啡成份將會完全被沖泡出來。
濾紙沖泡
沖泡咖啡的重點與布袋沖泡法類似，選擇烘焙時間較長的咖啡豆磨成粉狀，以五分鐘的時間沖泡出咖啡裡所含的成份。若喜歡喝味道稍淡的咖啡，則咖啡豆份量可稍為增加，但是顆粒需磨得較大，並且沖泡的時間需縮短。濾紙須和過濾器搭配使用，過濾器通常是塑膠製，也有陶製品，不過若要保持注入沸水的溫度，應使用塑膠製為佳，較陶製不易導熱。過濾器和濾紙可依照所沖的咖啡份量，選用大小不同的尺寸。
過濾循環式咖啡壺沖泡
用過濾式或蒸氣方式沖泡咖啡時，咖啡粉與沸水之間的接觸只有一次，但以過濾循環式咖啡壺沖泡咖啡時，沸水可以數次循環的接觸咖啡粉，而表現出較香濃的咖啡味。使用過濾循環式咖啡壺時，先在壺中放置金屬濾杯，接著將開水注於壺中，再把咖啡粉倒入過濾杯內，於壺的下端加熱，當壺中的開水沸騰後便會通過唯一出口的金屬管上升，由於上端有蓋子蓋住，因此過濾杯中的咖啡液會下降而循環沖泡。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 這應該是一般平民可以用的方法了
在上去就要有點金錢的實力當後盾了:biggrin: 有沒有人可以說一下這些煮法的差別??
:confused: :confused: 義式咖啡是用高壓蒸氣沖泡
可以保有咖啡的油香味
所以香味比較重
這是我最喜歡的咖啡泡法 布袋沖泡法哈哈哈
我都是用這方法泡咖啡的
泡出來的咖啡好喝
我自己的感覺吧
感謝大大喔謝了<br><br><br><br><br><div></div> 非常專業的分析，個人覺得冰滴也是一種選擇 謝謝分享!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 如果 要從早喝到晚 最方便的 是 美式 咖啡機 謝謝大大無私地分享~~~~~~~ 我都用沖泡式的,沒想到有這麼多方式<br><br><br><br><br><div></div> 義式煮法是透過高壓推擠熱水萃取......蒸氣是用來打奶泡的。 我喜歡義式咖啡機, 因為蒸氣萃取出來的咖啡非常香
我喜歡研磨豆 + 蒸氣萃取的過程 義式咖啡機喝起來有咖啡香
美式咖啡機簡單(很快就可以喝)
虹吸式咖啡要會抓時間煮起來聞起來超香
濾泡式咖啡要看水溫跟水量
不可以將水流到邊邊
濾泡式咖啡學問好高唷
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