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咖啡豆的保存方法–冷凍法
如果你想在家喝一杯好咖啡必須有 好的咖啡豆 好的研磨 正確的沖泡知識
而好的咖啡豆 常欠缺良好的保存 而讓它隨時間衰敗 風味盡失
不幸的是大部份人都沒辦法於兩週保鮮期內喝完半磅咖啡
個人自去年初就已經把室溫保存的咖啡豆改成丟進冷凍庫
結果保存的相當好 保存時間甚至可以到三個月
三個月的豆子 剛從冷凍庫拿出來研磨 粉還發的相當不錯呢
大家都知道東西放冷凍庫可以延長保存期限
就如同長毛象凍起來還可以看到皮肉組織
咖啡豆也是一樣的原理 若是有放葉菜.肉類等
建議把咖啡豆在放到樂扣盒裡避免吸入異味
剛烘好的咖啡等兩天後排氣正常 再丟入冷凍庫保存
喝咖啡 當然要買一台家用磨豆機約兩千五-兩千八 如小飛鷹小飛馬
想喝好咖啡 是極力推薦一定要買的 重要的是不貴 少喝25杯星巴克就有了
咖啡一磨成粉 衰敗的速度相當的快 風味很快就失去 不用一天 香氣就減弱很多
看到有人一磨就半磅 實在相當心疼
損失了好咖啡 也損失了自己的荷包
[ 本帖最後由 amddy38 於 2008-12-16 08:08 AM 編輯 ]...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 拿出來一回溫會有反潮吧，這樣會比較好？
能迅速喝完當然最好，但放冰箱不會比較好。
咖啡豆本身就有油脂，只要放在密封罐裡減少氧化機會就可以保存一陣子，不用特別冰起來。 推這個辦法
如果豆子真的來不及喝玩真的放冰庫會好很多
這也是咖啡店的老闆跟我講的好辦法
不過當然不會是100％的好味
放冷藏的豆子也要盡快磨好沖泡
回溫的反潮我自己的經驗是不大會有
台灣的氣候濕熱放長溫保存效果其實很差（當然是指一般我們家用）
如果咖啡豆真的不小心放久了
不用懷疑 就丟冰箱吧＝ ＝ 千萬小心....
丟入家用冰箱的冰庫..很快就會吸附各種食物的雜味....
所以密封.是要很重視的一件事~~ 我都是一買回來以後，
用約8*12cm的夾鏈袋分裝一些，
剩下就把原包裝再用大夾鏈袋裝起來冷凍，
小夾鏈袋內的用玩後，
在拿冷凍庫內的裝一些，
這樣就不太有反潮和吸雜味的問題了....
豆子真的要現磨才好喝....
覺得小飛馬太貴的，去賣場買刀片式的小磨豆機，
也還是可行的，
不建議請店家磨好一整袋.....現磨現泡香氣才妙～<br><br><br><br><br><div></div> 是的..分裝密封這項工作一定要作好..放冷藏比冷凍更容易吸一堆有的沒的味道
個人目前是拿小罐裝4-5天內的份量..喝完再從冷凍庫取新的
冷凍過的豆子 香氣口感會比較沉穩一些 但鮮度真的維持不錯
室溫保存的豆子 口感較活潑 但是不耐久放 所以我目前是冷凍+室溫
如果你能在兩週內喝完半磅就不建議冷凍..像我比較花心 通常都有四種豆各半磅庫存 就得冷凍了 真的 以前我也不曉得要冷凍的
不過 同事 好像也是這麼做
東西 當然是 能馬上新鮮喝 當然最好
不過 買豆子 不太可能一次用完
不過 沒關係
密封起來冷凍 要喝的時候 再拿一點出來
是個好辦法喔 也能較能保持豆子原味 我就是一次磨好半磅..
剛磨好的咖啡粉超香..可是放了ㄧ段時間香味就不見了
看來要考慮買台磨豆機了 我就是一次磨好半磅..
剛磨好的咖啡粉超香..可是放了ㄧ段時間香味就不見了
看來要考慮買台磨豆機了 哇。。。很好的方法哦。。。謝謝咯<br><br><br><br><br><div></div> 真的最好喝還是現磨的
丟冰箱最怕就是有一大堆食物味了
聽說拿出來就也是要越快越完越好 感謝你的分享,正頭痛怎麼保存咖啡豆,正好可以解決,謝謝! 感謝分享
平常都自己買現成的豆子
從來沒想過呢
自己磨豆DODO自己泡的 可能比較香醇、可口吧。
平常我都喝黑咖啡 (哈哈)
超硬口的 不過 沒有看你這篇文章
平常都拿個袋子就亂塞了=.=. 咖啡會失去香味主要的原因有兩個,其一為咖啡粉吸附其他味道,其二為受潮
放到冰箱的冷藏庫同時候發生以上兩種況,所以不是好的保存的方式
放到冷凍庫,單寧酸還是會被破壞,所以味道還是無法好好的保存,建議還是以咖啡豆的方式保存...但是大概也只有1個月左右 咖啡豆以密封罐保存基本上是正確的,卻不夠完整！愛喝咖啡的朋友都應該注意到了,豆子表面會有一層油脂;這是豆子經過烘焙之後所滲出的俱香味的揮發油!
這類油脂其實不耐光線的直射,所以呢...建議你用不透光的密封罐來貯存烘焙過的豆子！只要室溫在26攝氏度以下,陰涼.乾燥,不會曬到太陽的地方都可以貯放一段時間（最佳時間為14天以內）！若要長時間存放的話,冷凍庫是很好的選擇！...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><br><br><br><br><br><div></div>
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