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各種咖啡豆的介紹及口味(一)
安堤瓜◆ 瓜地馬拉因有綿延甚長的火山環境，肥沃的火山土壤且加上山區日夜溫差變化大，這樣得天獨厚的環境使得安堤瓜豆具有適中的醇度，特殊的花香及果香。淺烘焙時有明亮的柑橘酸，中深焙時出現淺淺的碳燒味及核果香，回甘度也不錯。本品為安堤瓜SHB級(Strictly Hard Bean)，是為其中的最高級。SHB表高海拔極硬豆的意思，次一級為HB(Hard Bean)。栽種的高度越高，豆質也越硬，因氣溫低生長較緩慢的關係，有較長的時間吸收充足養份，因而滋味也會較豐富，複雜度夠，嚐起來有多重的層次而不單調。
肯亞(AA+)
◆ 肯亞所栽植的咖啡樹為阿拉比卡種，其口感濃厚，香氣迷人有甘甜的感覺，微酸。其香氣是屬花香及莓果香的味道，略帶檸檬及柑橘的酸香味。中度烘焙保留柑橘酸，中深烘焙則有較強的甘甜味。肯亞的咖啡以英文字來區分顆粒大小形狀及豆子密度，其中AA代表最大顆，AB次之，接著為 PB, C, E, TT, 及T等。而AA級在拍賣後由豆商再行分級篩選出更大的目數，例如AA+, AA++等。此款肯亞AA+ 肉質飽滿，咖啡入口滑順，在喉中散發出其相當複雜的層次感，令人非常回味。
黃金曼特寧
◆ 黃金曼特寧產於蘇門答臘的林冬區，咖啡漿果限定由手工摘取(手工摘取能夠判別豆子生熟的程度，避免機器採摘時不分生熟或過熟一律採下，影響咖啡的口感)，然後以手工以的方式進行去皮及乾燥處理，最後再經四次手工挑選去除小豆異質豆雜質等最後才能包裝出貨。因為人工層層篩選，所有對咖啡風味不良影響的因素都儘量去除，因此口感極佳，比一般曼特寧更甘醇，風味更純淨。其特色是帶有淡淡藥草香甜味(些許藥草味是印尼蘇門答臘曼特寧的特色)，入口幾乎不酸，微微的苦，濃郁黏稠有焦糖般甜甜的感覺，在口中久而不散。
摩卡瑪妲莉
◆ 葉門的摩卡中，屬瑪妲莉最為知名。摩卡豆的豆型細小，有非洲豆味覺刺激較廣的特色。瑪妲莉口感濃郁，淺焙時果酸味明顯(像水果乾的酸味)，深焙時發展出可可/巧克力味，充份表現"摩卡"豆知名的特色。咖啡入喉時還會發現它有一種萄葡酒香(發酵香，又有水果味，像葡萄酒的感覺)，值得細細品味。
耶加雪啡
◆耶加雪啡產於依索比亞南部西達莫的一個特別區域稱為耶加雪啡。西達莫是4000英呎以上的高原，而在耶加雪啡這個特別的地區所產的咖啡有著非常迷人的特色，帶有茉莉花及檸檬的香味，以及似蜂蜜般甜甜的特殊味道。耶加雪啡的豆型亦屬小顆粒型，但品質頗佳，漂亮且完整，屬於高級的豆種。入口甘醇，帶有水果乾或水果茶般的酸味，加上類似蜂蜜的甜味，這種特別的風味令人喝過後常想再次回味！
花神
◆ 花神系屬瓜地馬拉安堤瓜，因為風味特殊，所以有自己特別的名子，算是安堤瓜的招牌咖啡。花神產於安堤瓜當地最大的一個咖啡莊園叫作帕斯托羅斯(Pastores)，該莊園以生豆處理嚴格聞名，也因此花神的生豆一直保持著一貫的高水準，豆子外觀偏綠完整而漂亮。花神這種咖啡極具特色，有花香，藥草香，煙草香，隱約的木頭香，還有一種核果的味道，但給人乾淨而不雜亂的感覺。喝起來稠度適中，甘甜度也適中，微酸，有著極細緻的口感。
多塔塔拉蘇
◆ 本批多塔(Dota)塔拉蘇為El Conquistor莊園所生產之咖啡豆，是位於哥斯大黎加聖荷西東南方的塔拉蘇(Tarrazu)山區內獨立的一小產區。由於歐洲人特別的青睞，多年以來El Conquistor莊園主要都是將Dota塔拉蘇銷往德國的某一烘焙商。 Dota產區距離大多數哥斯大黎加咖啡樹種植的區域較遠，生產的咖啡豆顆粒較小，但具有相當的比重，一般認為是高地(約5000英呎)種植的關係。而由於該地區獨特的土壤，與咖啡漿果較為熟成才採收的傳統方法，使得多塔塔拉蘇帶有相當的深度及喉韻。中焙時餘味中隱含著類似葡萄酒的香氣，也夾雜著一種成熟水果的風味，中深焙時帶有一絲絲高級巧克力的微微苦甜感，和些微糖炒栗子般的特殊風味。這款咖啡一般採中至中深焙，有不錯的回甘，入口時中等的醇厚度，口感細緻而有相當的層次。
牙買加藍山
牙買加藍山(Jamaica Prime Washed)生產於牙買加的聖安琪(Saint Andrew) 區，目前仍是牙買加除藍山外的主要加啡生產區之一，海拔6000英呎以上，生產的咖啡和藍山類似，品質也相當高，但因不在藍山上，故不能以藍山的No.1~No.3 及藍山區(Blue Mountain Triage)來命名，但其高品質在市場上使得其價格仍居高不下。因屬高山地形，其咖啡豆的滋味豐富，味覺上有相當的複雜度。牙買加藍山以其圓潤滑順，十分香醇而均衡的口感著稱，酸，甘，苦皆平衡而不過份突出，是許多人公認的極品之一。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> {:39:}{:39:}{:39:}{:39:}{:39:}
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