查看完整版本: 麻婆豆腐
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杯莫亭 發表於 2009-4-9 05:25 PM

麻婆豆腐

材料：調味料：中華豆腐、素燥
碧玉筍、老薑
素火腿、香菜辣豆瓣醬、辣椒醬
麻辣油、素蠔油
砂糖、花椒粒
太白粉　　　
http://community.tzuchi.net/LoveOfPg.nsf/9fe8260bda42c42948256d3d00319453/f40f556c5b350fb0482574be000459bd/Photo/0.A6?OpenElement&FieldElemFormat=gif作法：1.老薑、素火腿、碧玉筍、香菜切末；豆腐切塊備用。

2.花椒粒入鍋略乾炒一下壓碎備用。

3.起油鍋，爆香薑末，放入素火腿、素燥拌炒，接著放入麻辣油、辣豆瓣醬、辣椒醬，拌炒至香味出來。

4. 接著放入素蠔油、砂糖、水、花椒粒、豆腐拌炒，最後放入碧玉筍，並用太白粉水勾薄芡，起鍋之後，撒上香菜末即可。http://community.tzuchi.net/icons/ecblank.gif　...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>

霸王神 發表於 2009-4-9 06:44 PM

感謝大大分享 看起來滿不錯吃的喔.........

豬頭寶寶 發表於 2009-4-9 11:36 PM

看起來很不錯ㄉ樣子ㄝ謝謝大大ㄉ分享

jpc88888888 發表於 2009-4-9 11:49 PM

1# 杯莫亭 看起來粉可口做法又簡單改天來試試唷
謝謝分享

akqj098 發表於 2009-4-14 08:06 AM

本帖最後由 akqj098 於 2009-4-14 08:08 AM 編輯

很下飯的感覺
改天來試試
謝謝分享<br><br><br><br><br><div></div>

jerrykb 發表於 2011-2-2 03:56 PM

感謝大大無私的分享    很不錯的豆腐~~~~~~~~

韓旭 發表於 2011-2-21 06:03 PM

看起來很不錯ㄉ樣子ㄝ謝謝大大ㄉ分享

0911914360 發表於 2011-2-27 12:04 PM

回復 1# 杯莫亭
我最喜歡吃嚕
謝謝大大ˇ分享唷

XUMD 發表於 2016-2-4 10:36 AM

你好 相信你也對美食有興趣
希望我們可以互相交流
有機會的話可以認識認識

a1234568454 發表於 2016-2-28 02:54 PM

麻婆豆腐據說是清朝同治時代，四川成都一位麻臉婦人所創製的，是用豆腐和牛肉末、豆豉、蒜苗、辣椒等配料，再加花椒末、醬油一同燴製的，色澤淡黃，豆腐軟而有光澤，集麻、辣、鹹、香、嫩、燙於一身，味美可口，趁熱的時候吃，又麻又辣十分下飯。這道菜本來沒有名稱，由於創製的婦人臉上有麻子，人們就叫這道菜「麻婆豆腐」。<br><br><br><br><br><div></div>

perdition0521 發表於 2016-2-29 08:52 PM

我覺得調料的比例很重要，我吃過最好吃的麻婆豆腐，竟然覺得是日本超市賣的! 不曉得是不是比較甜的關係，感覺跟中國的純辣，不一樣。推薦

雷鮫 發表於 2016-3-1 05:09 PM

頭一次看到麻婆豆腐理頭加進筍類蔬菜
想起來在口感上就更有層次

nanater 發表於 2016-3-2 08:05 PM

感覺上是素菜版的麻婆豆腐,
少了絞肉香......

楊過qes5b41 發表於 2016-3-3 12:19 PM

乾了點........本人LIKE多拾D

cchihfu 發表於 2016-3-3 05:41 PM

花椒粒建議改用花椒粉
不然一吃常常卡【粒】就不太好<br><br><br><br><br><div></div>
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