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打奶泡教學
牛奶奶泡是由牛奶表面的奶脂和一定的空氣比率所組成的一般而言是用蒸氣攪拌牛奶表面,並加熱牛奶來製成,所以要做出細柔的牛奶奶泡
需要的是大量且乾燥的蒸氣而奶泡從打完的那一剎那開始,牛奶與泡沫
會隨著時間而漸漸的分離而當那時會因牛奶的沉澱導致入口不再棉細
通常我們可以使用蒸氣咖啡機來擔任專職的奶泡機
蒸氣咖啡機他的蒸氣出孔大多都屬垂直噴出氣體
所以再打奶泡時要移動盛奶杯幫助蒸氣能均勻的分布在
奶杯的每一個角落再加上酌量的練習相信打出來的氣泡不會差到哪裡去
萬一手頭上沒蒸氣咖啡機的話也可以使用打蛋器來打奶泡
但是要注意一點就是要選用小而細的打蛋器並且將牛奶加熱到50度
千萬不要超過60度不然的話妳打到手抽筋奶泡永遠都不會出現的
打蛋器使用時在牛奶表層輕輕的的攪動泡沫就會慢慢的行成不過不要
將打蛋器離液面過遠這會導致大量空氣進入但此方法不定因素太多
基本上較不建議使用
再之另有一個較為打蛋器優的方法那即是使用奶泡杯來製造奶泡
奶泡杯其實算是一種法式壓壺蛋活塞上的網更為細密
首先將紐奶加熱不超過60度為原則然後將活塞稍微離開液面
而來回的抽動旦抽動時不要離液面太遠以免過多空氣進入
奶泡杯雖然打出來的奶泡較為蒸氣打出來的粗造
但是相對的他有一個優點就是他也可以打出冰的奶泡
雖然方法個有不同旦多家練習是不二法門...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 有用過打奶泡器
當時在咖啡店打工時老闆娘有交
之後沒做了在家自己沒器具
就暫用打蛋器來充數也滿不錯的
但就是不夠綿密
一定有差的!
感謝分享~ 多練習 多交些學費 總有一天會練成的 好像要多練習，才會打出好奶泡~感謝分享!! 不是有市售打奶泡器嗎? 裝二顆三號電池的，一個大約五十至一百元有找。
裝二顆金頂，拿斜45度，由下往上打，在上面打久一點就超綿了。
不過用完記得要把電池拿起來…金頂很會爆醬…
會打奶泡不會拉花…努力學習拉花中…原來還要買巧克力醬!<br><br><br><br><br><div></div> 我也是用樓上推薦的打泡器，還相當經濟實用，
我用的是2700mAh的充電電池，唯一的不便就是使用前使用後要裝入拔出的！
不過它打出來的奶泡還真不錯喔！ 咖啡好少喔一喝就沒了真奇怪ㄚ我們喝喝就好 打奶泡的牛奶真的也很重要
有些牛奶打起來沒有那麼綿密 個人較懶，都使用Nespresso Aeroccino+ 奶泡杯打奶泡。 蒸氣管稍微埋進鮮奶中,讓它開始旋轉,等到奶泡打發到需要的量時,將蒸氣管埋深加熱到60度即可<br><br><br><br><br><div></div> 如果要拉花的話奶泡不能打得太綿密.....
可以拉花的奶泡喝起來口感不好 我要買回來練習看看
一定要成功
哈哈哈
{:1_newbiggrin:} 我推薦「電動打蛋器」
(我上個月剛買)
我有實際試過打蛋白和『奶泡』
打得很成功，而且很方便、簡單
大推阿 真的是需要多練習的技巧...(蒸氣式) 我也是使用簡易打奶泡器
真的蠻好用的!!
只不過電池消耗的有點快
奶泡打出來蠻綿密的
咖啡有了奶泡會加分呢!!!!<br><br><br><br><br><div></div>
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