查看完整版本: 電鍋料理--我狂愛吃的蒸蛋
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無敵美少女 發表於 2007-5-24 11:21 AM

電鍋料理--我狂愛吃的蒸蛋

跟大家分享,我狂愛吃的媽媽口味蒸蛋!

材料:
1.新鮮的蛋  2顆(視吃的人數多寡增減,2顆約二人份)
2.水   100公克(約半碗)
3.蛤蜊  數顆
4.火鍋料 一小撮(依個人喜好情形增減)
5.醬油
6.鹽
7.味素(可有可無)

做法:

1.蛤蜊、火鍋料洗淨備用。
2.蛋打散後,加入所有材料,注意醬油及鹽適量,醬油加太多,會很黑。
3.電鍋放一杯水,按下開關,約20分鐘就有香噴噴的美味蒸蛋囉!...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>

Wendy 發表於 2007-5-28 11:28 PM

蒸蛋的水與蛋的黃金比例,是蛋1顆:水125~150cc

蒸蛋一般都會出現二個問題1.就是水和蛋會分離,導至成品份會有很多水份
            2.還有成品會千瘡百孔

1.其實,只要先把水加熱至微溫的狀態後,再緩緩的沖入蛋液裡輕微攪拌,此時蛋液會變得有些稠稠的,代表已經收附了水份

2.(1)打蛋時,不要把空氣打進去,輕輕的攪打一下即成,打過頭的蛋,很容易在蒸煮的過程中發起來

 (2)在蒸的過程中,用一支筷子把鍋蓋和鍋身隔出一個洞孔,讓蒸氣流出,就不會有洞洞的產生


至於有網友發問的“用微波爐可不可以做蒸蛋“,其實是ok的,原理也是像蒸的一樣,放一個大碗裝水,再把裝蛋液的容器(小一點的)放入裝了水的大碗,然後再用一片保鮮膜把二個碗一起包住,而時間和加熱的強度,則依照不同的微波爐有不同的時間。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>

luckydog0909 發表於 2007-5-30 04:46 PM

回復 #1 無敵美少女 的帖子

類似海鮮蒸蛋...不錯的樣子..下次來試試:biggrin:

xyby5869 發表於 2007-6-15 03:01 PM

:08:
蒸蛋是我當浜時候的最愛,只要看到蒸蛋,就代表軍隊今天會[加菜]
待會來[試試看],謝謝網友的紛享:biggrin:

wuzu2001 發表於 2007-6-15 03:36 PM

加蛤蜊啊…好像不錯喔…
我家都只加蔥花…
雖然甜度不如蛤蜊…不過也不錯吃喔…<br><br><br><br><br><div></div>

Wendy 發表於 2007-6-17 03:31 AM

放蛤蜊想必蛋一定很鮮美
不過只用蒸的她會熟嘛
有點擔心 大概要蒸多久呢

som1 發表於 2007-8-8 06:59 PM

電鍋弄出來的蒸蛋也很香喔!
好吃又香香的!! 真是好物阿!!!

jprock 發表於 2007-8-10 02:09 PM

醬油跟鹽的量勒?
也是依個人喜好嗎???

vicky75924 發表於 2007-8-15 02:36 PM

之前做過
整個大失敗

希望這次可以成功
謝謝

milk1206 發表於 2007-10-26 11:35 AM

下次試試看~~~
希望可以很好吃!!!!<br><br><br><br><br><div></div>

a202530 發表於 2007-10-26 02:18 PM

記得唸書的時候也有試過蒸蛋
如果沒有蛤蜊 (窮學生就是這樣))))
可以加紫菜湯(用滾開水泡的那種即享包)
蒸出來的味道也很鮮美憂!

ps740122 發表於 2007-10-27 03:06 PM

電鍋阿~~我家都是用電鍋耶~至紹可以吃拉

vivianwu 發表於 2007-10-27 05:22 PM

好贊阿  我也要學~~  自己做的蛋羹都不太好吃呢  hoho

hsien33 發表於 2007-10-28 08:07 PM

在家都不知道要煮什麼來吃
現在學了這招
等等就可以來試試看了
感謝大大的分享

c2140811 發表於 2007-10-30 10:56 AM

家裡的蒸蛋都沒用到這麼豪華...

不過我也沒想到能加這麼多料呢!!

改天來煮煮看阿~~~

:biggrin:<br><br><br><br><br><div></div>
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