查看完整版本: [家常料理] 薑絲大腸
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ebayadm 發表於 2011-4-1 02:39 AM

[家常料理] 薑絲大腸

薑絲大腸

http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy71-034.jpg

【材　             料】                          http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif                                          大腸          600公克http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif                                  薑          25公克http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif                                  蒜末          5公克http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif                                  辣椒絲          10公克http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif                                  醬鳳梨          50公克http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif                                  香油          少許http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif                                          【調             味 料】                          http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif                                  A.鹽          1/3小匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif                                  糖          1/2大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif                                  米酒          1大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif                                  雞粉          1/4小匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif                                  白醋          3大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif                                  B.香油          少許http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif                         

【做　           法】                      http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif                                            1.大腸加鹽（份量外）洗淨後切小段；薑去皮切絲，備用。
                                  2.取一鍋水煮沸，放入作法1的大腸段汆燙約一分鐘，撈起瀝乾備用。
                                  3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、作法1的薑絲爆香後，加入辣椒絲、作法2的大腸段拌炒數下。
                                  4.加入切碎的醬鳳梨炒勻，再加入調味料A，最後淋上香油即可。



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clidleo1 發表於 2011-4-1 09:27 AM

大腸是很好吃,但是要去腥味好麻煩喔, 如果有什麼絶招可以去腥味就好了.

ebayadm 發表於 2011-4-1 09:52 AM

本帖最後由 ebayadm 於 2011-4-1 09:53 AM 編輯

回復 2# clidleo1


大腸該如何去腥味?

A: 先用筷子翻面(把裡面翻到外面)

然後用鹽巴搓洗-->水漂洗-->麵粉搓洗-->水漂洗
或者也可以用可樂洗
這些方法除了可以去腥味還可以把腸子裡面黏膜洗一乾二淨








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sky760118 發表於 2011-4-3 01:27 AM

這道菜雖然很久呢.
但口味始終令人回味無窮呢..>.<

chwayjilin 發表於 2011-4-3 06:10 PM

洗腸子是不是還有一種方法要用啤酒洗
洗完再用熱水汆燙呢?
除了白醋，是不是還有加什麼讓酸味更嗆呢?<br><br><br><br><br><div></div>

geri 發表於 2011-4-3 07:08 PM

這道菜是客家菜,很好吃但每次都做不好,腸子都煮不爛

goust12345 發表於 2011-4-3 10:22 PM

這道菜好吃,但自己做不好,洗腸子真麻煩呀,
這次有加入醬鳳梨,不知道吃起來口感如何!!

dorcerfaer 發表於 2011-4-3 11:06 PM

這道菜雖然很久呢.
但口味始終令人回味無窮呢..>.<

jj52087 發表於 2012-8-14 02:06 AM

這道菜客家人的口味是不是越酸越好呀?
大部份去快炒店都以重酸為主說{:45:}

oeoe5200810 發表於 2012-8-15 03:25 PM

腸子煮不爛~~有沒有好撇步>"<
<br><br><br><br><br><div></div>

hibo0517 發表於 2012-8-20 04:34 PM

這道屬忘不了的好味道~
只是大腸真的不好處理

chih0925 發表於 2012-8-20 10:33 PM

本帖最後由 chih0925 於 2012-8-20 10:34 PM 編輯

大腸我也愛吃   但是還真的不好處理

gamemanhk 發表於 2012-8-20 10:48 PM

這味菜應該很有嚼勁, 可是大腸的膽固醇也太高了吧!!!

tw0212 發表於 2012-8-21 12:57 PM

這道屬忘不了的好味道~
只是要處理大腸真的是好麻煩

jacko90053 發表於 2012-8-22 02:22 AM

想到酸酸脆脆的口感就流口水了....不過大腸的前處理真的頗麻煩的說。<br><br><br><br><br><div></div>
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