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咖啡的種類
世界上咖啡原生樹種,目前發展仍具經濟價值及普遍栽植的僅有3種:a. 阿拉比卡種(Coffee Arabica)
b. 羅布斯塔種(Coffee Robusta)
c. 利比瑞亞種(Coffee Liberica)
這三種咖啡樹因口感、市場目的及種植環境、處理過程都有所不同而形成市場需求及供給差異,大致上來說阿拉比卡種還是佔全球咖啡總產量75%-80%,羅布斯塔約在20%,利比瑞亞樹種就只有佔1%,數量很稀少。
阿拉比卡(Coffee Arabica)-
阿拉比卡咖啡,因抗蟲病害力較差,種植環境在海拔約3000-6000英呎之間,多種植在熱帶地較高海拔處,對雨量溼度氣候的要求較高,咖啡樹的產能較低,但阿拉比卡的口感與香氣較為明顯突出,所含咖啡因含量也只有羅布斯塔的一半,相較羅布斯塔咖啡,香氣及口感較佳,更為適合單品飲用。
羅巴斯達(Coffee Robusta)-
羅布斯達咖啡有較佳的抗蟲病力及較高的產能,平均每公頃產能比阿拉比卡樹種多出800-1000公斤產量,因為抗蟲病力佳,多種植在海拔0-3000英呎,羅布斯塔咖啡有其特別專屬的味道,口感上苦度較高,甜度較低咖啡因含量較高,但油脂較豐富於阿拉比卡豆,大都被用來作為調配用。也因此一般對羅布斯塔咖啡的印象都認為是較低於阿拉比卡咖啡品質。
但事實上在羅布斯塔咖啡的種植,就像阿拉比卡豆一樣,不同的種植環植及海拔,也會有較佳品質的羅布斯塔豆,當我第一次品嚐到高山環境採遮蔭種植出來的水洗羅布斯塔咖啡,相當震驚完全不同於過去個人對羅布斯塔咖啡經驗,不僅沒有不悅的土味,還有令人回味的喉韻。
利比瑞卡 (Coffee liberica)---
利比瑞卡咖啡豆,(Liberica)源自西非,只佔目前世界經濟性種植咖啡總產量1%,數量非常少,風味嚐起來像一般的咖啡但苦度較高,外形比起一般咖啡豆大上許多,而且外皮很厚實不易去除果皮漿肉,處理過程較麻煩,做為商業經濟用途因此被限制。
利比瑞亞咖啡樹,樹身並不大,大約只10-20呎高,利比瑞亞咖啡種是一種非常耐抗病力及環境適應力強的樹種,除非氣溫若低於0℃以下,咖啡樹才無法存活,因此Liberica咖啡樹比起其他樹種,更易種植生長在亞熱帶地區,生長最適合的溫度是在19-27℃,因此這樣的咖啡樹很適合做為室內景觀樹,成為另一種用途目的。
Liberica 咖啡樹從外觀看,它的葉子比起其他一般咖啡樹種來的巨大,繁植可用接枝方式,口感因為苦度較高,香氣及醇度低,但濃度高是其優點。
雖然目前世界有三主要咖啡品種,但一般主要還是阿拉比卡種及羅布斯塔種較為普遍。參考一些資料在此整理一個完整比較:
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不同地方的阿拉皮卡咖啡味道會不一樣嗎? 會啊!!
當然會阿!!
就像各種農作物一樣
因為產地的不同(因為當地的環境不同,水、氣候、土壤等)
所產出來的東西都會有不一樣的性格!! 之前有讀過咖啡大全這本算是咖啡界的教科書
印象中倒是沒有提到Liberica這品種
感謝大大的分享 讓小弟上了一課=) 喜歡喝咖啡的我
竟然那麼不了解咖啡豆~~
多謝大大 讓我上了一課
看來要找找書籍來閱讀一下囉^^<br><br><br><br><br><div></div> 喜歡喝咖啡的我
竟然那麼不了解咖啡豆 難得看見 liberica的資料
這回真是大開眼界了!!
果實大小差真多啊! 謝謝分享,我最近才開始喝研磨咖啡-->用壓濾式喝 還需要學習好多喔 之前有讀過咖啡大全這本算是咖啡界的教科書
印象中倒是沒有提到Liberica這品種
感謝大大的分享 讓小弟上了一課=難得看見 liberica的資料
這回真是大開眼界了!!
果實大小差真多啊
歡喝咖啡的我
竟然那麼不了解咖啡豆~~
多謝大大 讓我上了一課
看來要找找書籍來閱讀一下囉^^) 很詳細的資料,感謝大大提供 {:1_newbiggrin:}<br><br><br><br><br><div></div> 阿拉比卡 比較需求較為高山一點 羅波絲塔 大多是平原豆 好一點的 以巴西居多 賴比瑞亞 我也沒看過 所以不用說 不過 目前好一點的咖啡店還是以阿拉比卡的咖啡居多 層次差一點的咖啡店 還會以阿拉比卡當一種咖啡來賣 事實上他是品種 當然不可否認 大部分的三合一 居多都用便宜的羅波絲塔做 還有大多數的 大部分的三合一 居多都用便宜的羅波絲塔做 還有大多數的早餐豆也是 不過羅波絲塔也有好的 不過要喝到就要找店家 之前有喝到好的野居多是日本或歐洲來的 台灣好的大概要找玩家出生的店家比較有機會喝到...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 感謝分享!
很詳細喔^^
原來有這麼多種啊 台灣現在也有些地方開始種咖啡了
但是產量肯定是不行的
可種植面積太少
還是建議種台灣茶最有經濟價值 所以決定咖啡的味道的是產地還有烘焙方式咯?
不同地方的阿拉皮卡咖啡味道會不一樣嗎 咖啡種類很多
每一種嚐起來都口味都不同
多多品嘗多多了解
謝謝分享<br><br><br><br><br><div></div>
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