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關於咖啡溫杯
------------------------------------------溫杯-----------------------------------------一般而言,這是喝Espresso時最講究的一個細節,因為剛萃取下來的咖啡濃縮液遇到空氣氧化或低溫氧化時是很不穩定的,在還沒加入熱奶泡或糖時,低溫的咖啡杯會造成濃縮液提前把酸味帶出來,造成咖啡偏酸,所以在裝盛咖啡濃縮液之前都會先把杯子熱過再裝盛!
一方面穩定還沒加入熱奶泡或糖前咖啡濃縮液的穩定度!
一方面是維持杯內以完成的咖啡溫度達到延長穩定最佳風味的壽命!
其實溫杯還有另一個很重要的意義是在保護咖啡杯, 通常咖啡杯在使用長時間後,在咖啡杯的內緣會有幾層深淺不一的咖啡垢, 這是當妳/你在倒入咖啡進去咖啡杯時,咖啡直接滲透入咖啡杯內緣內肉眼所看不到的細孔內, 僅管一般咖啡杯內緣都有作過釉處理, 但是還是有肉眼看不到的細孔存在著.
溫杯,一般在喝Espresso時是利用上層加熱平台去加熱的, 但是筆者建議溫杯最好是利用熱開水充分的裝盛後倒掉,讓熱水能先滲入咖啡杯內緣肉眼所看不倒的細孔內, 熱水分子覆蓋細孔後形成一層自然的保護膜, 當後續倒入咖啡後,自然能同時考慮到咖啡的穩定度跟保護到咖啡杯.
溫杯, 就品嚐咖啡跟呵護咖啡杯而言,都是很重要的一個小動作
.--------------------------------------------提問-------------------------------------------
請問要將杯子加熱到多少溫度才行
在咖啡店時，杯子都是到連把手都有溫度
有人可告訴小弟我，大約是到幾度呢？
手摸下去的感覺是？...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 確實溫杯很重要，而熱水溫杯可得要把水滴都甩光唷！ 回復 2# SagittaPan
所以要怎樣才算是溫杯？
放在溫杯盤上等熱嗎？ 那如果是濾紙咖啡有需要溫杯嗎？ 用陶瓷的咖啡杯都要溫杯 才不會讓咖啡溫度下降 !!<br><br><br><br><br><div></div> 小弟目前用熱水沖洗咖啡杯後
再用熱水泡1~2分鐘
最後放到溫杯盤上去水
不知道這樣對不對
請大神解答 我也覺得杯子溫一溫會比較好耶
要不然喝到的是溫的，但手拿到的卻是冷的 完全沒有注意到這部分耶哈哈，而且大多喝冰的!!
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