頁:
[1]
祛火潤肺 蘿蔔賽人參
顧祐瑞（中國醫藥大學助理教授）蘿蔔古代稱為「萊菔」，從周朝開始就已經開始大面積種植了，幾千年來，蘿蔔一直是人們的主要食用蔬菜之一。 蘿蔔是屬於十字花科作物，不僅可以煮湯、生食、涼拌，還可以曬成蘿蔔乾。蘿蔔又叫做「菜頭」，因與「彩頭」諧音，而被當做祝福別人的物品，期望帶來好運。蘿蔔中含有大量葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素和礦物質，尤其是維生素Ｃ的含量十分充足，含鈣量也較高，且不含草酸，特別是蘿蔔含有的糖化酵素和芥子油成分，對人體消化功能大有裨益，中醫用蘿蔔治療食積、胸悶和消化不良，預防便祕、感冒。生蘿蔔性涼，味甘辛；煮熟後性溫味甘，蘿蔔入肺胃經，具有寬中下氣、潤肺止渴、止血、解毒、解酒、止咳、止瀉功效，含水分高，營養豐富，無論生吃還是熟食，都有很好的保健功效，素有秋季蘿蔔賽人參之說，雅稱為「小人參」，初秋吃蘿蔔能祛除盛夏的火氣。北方民間有「冬食蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的諺語，高血壓、高血脂、動脈硬化、便秘、咳嗽多痰、頭皮屑過多、頭皮發癢的人都很適宜食用。懷孕初期食欲不佳，可常吃蘿蔔，有開胃的作用，既可消除脹氣，又可提升孕婦免疫力。選購與食用蘿蔔應該注意以下各點：＊挑選皮細嫩光滑，用手指背彈碰，聲音沉重而結實，個體大小均勻，無病變、無損傷、無輕飄的空心感為佳。＊水洗過的蘿蔔不耐放，最好盡早食用。保存時可用紙包裹，再放入冰箱冷藏，比較不會失去水分。＊蘿蔔開始變軟時，用冰水稍微浸泡一下，可以保持結實。＊蘿蔔內含甲硫醇及黑芥子素，具有辛辣及澀味，烹調前以沸水汆燙，不但可以除去這些味道，還可凸顯蘿蔔本身的甜味和鮮味。＊空腹時不宜生吃，以免引起胃絞痛。＊體質虛弱、脾胃虛寒、虛喘的人不宜多吃。＊胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、先兆流產者忌食。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>
頁:
[1]