85℃ 憑什麼打敗 星巴克
作為全球最知名的咖啡連鎖店，星巴克所到之地所向披靡，無人能敵，在近40年的發展歷程中，星巴克一直牢牢佔據了全球第一連鎖咖啡店的位置。然而，2010年這個咖啡業的老大卻在馬來西亞和臺灣首次遭遇到一個強勁對手。這個對手也是一家咖啡連鎖店，它們1年內在馬來西亞開了110家店， 年內在臺灣開了370家店。同樣，在上海，16個月內，就開到了97家店，平均開店的速度遠遠超過星巴克。更讓星巴克難受的是，85℃還店店盈利，在臺灣，它2010年的全年營業收入逾17億元人民幣，這個收入一舉超越了在臺灣有200多家門店的星巴克。
在馬來西亞，星巴克也只能與它打個平手。
這家咖啡連鎖店便是誕生於臺灣的85℃。那麼，85℃憑什麼能與具有40年歷史的咖啡巨頭星巴克抗衡，甚至在臺灣和馬來西亞還打敗了星巴克呢？
首先，聰明的85℃每到一個城市，都先摸清星巴克的具體位置。
然後，星巴克開在哪裡，它就開在哪裡！！為什麼要這樣做呢？
這是因為，這樣一來，85℃就不必尋找喝咖啡的目標顧客群了，因為星巴克已經幫他們找好了，常去星巴克的人一定都是有喝咖啡的愛好。這天去星巴克突然發現這兒又新開了一家咖啡店，不如進入看看吧。結果，85℃不需要任何的宣傳，不需要任何投入就準確地找到了自己的目標顧客。
接下來，85℃使出了更狠的一招，那就是星巴克你用什麼咖啡豆，什麼輔料，什麼淨水機，什麼水，我統統跟你一模一樣，這樣製作出來的咖啡口味便基本上跟星巴克的味道一樣，但要星巴克命的是，85℃的價格只是星巴克的三分之一！
顧客還不願意買嗎？也許你會問，這麼便宜的價格，還怎麼賺錢？85℃有妙招，當顧客進入店裡點咖啡的同時，進入他們眼簾的便是玻璃櫥窗裡放的各種各樣精美麵包和糕點，而且店內還張貼滿了製作這些麵包、糕點的廚師們的照片，潔淨的工作服，高高的帽頂，以及挺挺的肚子，每個廚師都有各種榮譽，什麼世界麵包冠軍，亞洲糕點冠軍，中國點心冠軍……而且都有權威部門頒發的證書和證明。
顧客們一看，哇？，冠軍廚師製作的呀，一定得買點嘗嘗，結果把剛買咖啡省下來的錢全都買麵包、糕點了，而這正是85℃所想要的。也就是說，85℃真正的利潤點是在麵包和糕點上，他們根本不想在咖啡上賺錢，咖啡在這裡只是一個贈品。
星巴克最大的盈利正品，在85℃這裡成了贈品，這簡直就是絕殺！
除此之外，85℃還巧妙地打好了差異化這張牌。
我們都知道，星巴克的咖啡之所以貴，是因為那些座位，咖啡是需要坐在咖啡店喝的。但是85℃徹底顛覆了這個觀點，讓你把咖啡拿出店走著喝！他們的店裡只有很少的幾個座位，這節省很大一筆的場地租賃費和裝修置辦桌椅費，還有就是服務員的員工費。
他們幫顧客把咖啡打包好，顧客可以拿著它，邊走邊喝，這對於生活和工作節奏越來越快的現代都市人來說，顯然是大受歡迎。
如今，85℃已經開始在全世界各地佈局，計畫發起一場咖啡加麵包的革命！
用高品質低價格的咖啡來鎖定目標客戶群，用五星級的材料和廚師來製作出平價商品，將顧客從對手那裡搶過來，然後再展開二次銷售，從而獲得利潤，這種新型的商業平臺和模式，便是85℃打敗星巴克的真正原因。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 作為在臺灣這個國家發跡的85度C能成長之快、在東亞各國(不論是中國或馬來西亞)甚至在澳洲能在同一市場上跟星巴克競爭、的確是很有實力。
但是要論"打敗"這點的話、我認為是自信過剩了些。
星巴克的市場可謂遍佈了歐洲、南北美洲甚至是中東，85度C只是在東亞及美國這塊市場能跟星巴克一較長短、在大洋洲國家裡開始成長茁壯而己、連take over星巴克的本錢都還沒有出來、試問這怎能說"打敗"？
贏在業績跟市場比率是市場的勝負、也是說明85度C確實"在未來"能打敗星巴克，但不是現在。
拿著現下的優勢而對市場強大的競爭對手說"打敗"、在我來看不是85度C的問題、而是用詞的人想法自信過剩了些。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 想太多了，多瞭解星巴克與85℃的管理經營者，你就知道了 本帖最後由 kuangfu 於 2012-4-24 12:29 AM 編輯
這篇文章所點出來的也只是在中國跟台灣的現象罷了
截至目前為止,85度C在亞洲以外
除了澳洲雪梨擁有5間直營店,美國2家...
其他世界各地也都還沒有85度C的招牌
真要談打敗,也要考慮到市場佔有率的問題
更何況,85度C的總裁吳政學也說過
85度C的經營模式其實是仿照KFC的
也就是要讓消費者感覺到方便
基本上,兩家咖啡館是不同訴求,也不一樣的顧客群
會坐下來喝咖啡的肯定會選星巴克,不會因為便宜而轉向85消費
加上85度C在亞洲或是澳洲,也不是間間都賣麵包的
澳洲的5家也只有3家有賣麵包(雪梨市中心的85度C就沒賣麵包)
雖然美國兩家大排長龍,但去消費的那些人也是Focus在麵包上吧
說打敗其實有點牽強拉~這是我的看法
補充內容 (2012-4-24 12:28 AM):
另一方面,85度C能在短時間衝到現在這個高度
其實靠的是他成功的行銷訴求
85開啟了台灣人喝咖啡的習慣
加上短時間內高額的加盟金
造就了85今日的輝煌...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 寫得蠻好的 看了覺得有些道理{:31:}<br><br><br><br><br><div></div> 是有點道理! 但是兩者的口味真的差蠻多......環境有是個主因 星巴克內用者居多
85度C 帶走的比較多 打敗了嗎？定位完全不一樣呀 兩種不同定位的企業
或許來客數有可能85 打敗星巴克 畢竟 跟消費水準是有相關的
如果相同價位 類似的產品 哪才有的比較
畢竟兩個企業的經營方式跟文化是不一樣的
利用低價位咖啡吸引顧客並提高資金週轉率
再配合高價位蛋糕提高利潤
假設買85度西咖啡和蛋糕和星巴克咖啡和蛋糕其實買下來的金額很接近
會贏星巴克並非偶然 客戶群根本不一樣,你會買星巴克送人還是85?<br><br><br><br><br><div></div> 其實也沒什麼好比較的 自己的需求比較重要囉 不用去比較星巴克與85C的輸贏
故事的啟發只是讓我們知道一個企業家成功的背後
就是他的洞察力! 不錯的理論，85度C經營者抓到了大眾的需要並且迎合上去十分的有智商 我覺得彼此訴求的客戶族群是不一樣的。星巴克，有點像貴族。而85度c是平民社區。現在咖啡的價格，不斷提高。以台灣的中產階級為多數，薪水倒退嚕，我想平民化的價格，品質又不太差，總能吸引口袋不深的人來購買吧。 定位完全不一樣呀 應該不能這樣比<br><br><br><br><br><div></div>