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紹興酒
紹興酒以精白糯米加上鑒湖水(位於中國浙江省紹興市西南)釀造，酒精濃度在15～18度左右，常作為調味料使用或直接飲用。按其釀造方式可分為元紅酒、加飯酒、善釀酒及封缸酒（紹興地區又稱為「香雪酒」）。其風味獨特也讓其成為風靡會稽已至於家家戶戶爭相釀製，飲用，東晉中丞孔群將一年所收七百石秫米全部用於釀酒，依然說不夠釀酒用的。《晉書·列傳第四十八》：嘗與親友書云：「今年田得七百石秫米，不足了麴櫱事」。紹興酒同時也是當時許多魏晉名士好飲之物。飲用紹興黃酒前，先將酒灌入酒甕，加入一些蠟及竹葉等，用荷葉和油紙包住甕口，然後用黏土密封甕口，置於甑中，然後用80～90℃的溫度煮酒來殺菌，最後過濾沉澱物。陳年紹興黃酒俗稱老酒。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>
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