[家常料理]酒蒸蛤蜊
酒蒸蛤蜊實在太超過了!!鮮甜的美味讓人口水直流 :0...
作法也很簡單喔!!
【食材】
蛤蜊，一斤，洗淨吐沙
蔥，兩根，切成末
蒜頭，兩大瓣，切片
辣椒，中型，一根
米酒，100ml
醬油，適量
奶油，一小塊
【做法】
鍋內淋少許油，擺入蒜片和辣椒，炒到有點香氣之後，倒入所有的蛤蜊。稍微攪拌之後，添加米酒，蓋上鍋蓋，蒸。直到蛤蜊全開口，馬上放入奶油、淋上醬油，灑上蔥花。等奶油完全融化之後，便可起鍋裝盤。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 謝謝樓主的分享,奶油及蔥段最能帶出海鮮的鮮味. 感覺好像還不錯耶
不知道奶油會不會壓掉海味... 看起來好鮮甜的樣子!
不過醬油可以換成用鹽嗎?
海鮮配鹽會不會比較好? 我昨天的回覆被刪掉了 今天再留一次
今天去全聯買米酒與蛤蜊 沒看到蔥 所以只有米酒與蛤蜊
有前面兩樣就很好吃了
還有剩下的蛤蜊 今天照做法再試一次看看<br><br><br><br><br><div></div> 好棒又簡易的料理方式
對我來講最適合
明天去市場買回來試一下 我家小鬼頭最喜歡吃蛤蜊啦 如果放奶油我覺得放白葡萄酒會更香, 否則像日或的只外清酒就好了會更清香海鮮味呢！！ {:31:} 這道菜在居酒屋貴得很~一道要120~180元
自己煮的話 就便宜許多了!{:34:}
改天來試試~!! 挖汙~這道菜在居酒屋可是很紅呢
如果蛤蜊是使用大蛤那就讚了
不過我個人會建議米酒換成白酒or清酒
吃起來會更好吃哦 米酒的酒味太嗆了 要煮很久才會揮發
蛤蜊不夠大都會不見哦..
此外回復一下4樓
如果怕會太鹹的問題可以使用鰹魚醬油(淡味醬油)
如就是喜歡鹽味的話也是可以的喔
只是會少一個醬香!! 改天用電鍋來試試~太適合只有電鍋的學生了XDDD<br><br><br><br><br><div></div> 看起來真可口 ! 這種簡單又美味的料理最吸引人了!{:49:} 看到介紹如此精緻的美食，作法又讓人易於了解，感謝您的用心介紹
如此料理在假日為家人準備，看到如此豐富的美味，家人應該可感受美好的一天。
如果，米酒採用高粱酒替代(53度)，味道是否會太嗆? cooper8983 發表於 2012-11-12 12:10 PM static/image/common/back.gif
好棒又簡易的料理方式
對我來講最適合
明天去市場買回來試一下 我家小鬼頭最喜歡吃蛤蜊啦 ...
好像還不錯 改天來試試 簡易的料理方式 奶油即是CREAM吧? 不知是用SINGLE CREAM還是用DOUBLE CREAM 好呢? 這是一道簡單又適合宴客的菜，感謝分享這份食譜，因為我做的調味料跟這份食譜不一樣，我可以試試這份食譜<br><br><br><br><br><div></div>