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0960564827 發表於 2012-11-23 10:29 PM

煮焦糖可以加甚麼爭加香氣

煮焦糖可以加甚麼爭加香氣
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Mr.老六 發表於 2012-11-24 02:45 AM

荳蔻 肉桂 蜂蜜 香草
不過肉桂味道比較重 比較容易蓋到焦糖的本味

jin2007 發表於 2012-11-25 07:42 AM

加一點點即溶咖啡粉，但苦味較重，跟布丁味道最合

11896021 發表於 2012-11-28 10:44 PM

我也會加一些柑橘類的皮屑，味道不錯，通常是香草用的比較多

銀貓貓 發表於 2012-11-29 01:35 AM

本帖最後由 銀貓貓 於 2012-11-29 01:37 AM 編輯

你需要的是什麼樣的香味？焦味，還是甜味，還是其他香味？
這都有不同。
基本的話可以加點香草精。
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kypn1234 發表於 2012-11-30 01:14 AM

可以加柑橘類的皮或是香草
不過溫度要注意
其它的可能會搶了焦糖的味道

crd2580 發表於 2012-12-7 09:40 PM

焦糖一般都是加在滷肉類用的,增加甜香的味道,如魯豬腳,魯東坡肉,魯五花肉..,有些人會用可樂替代,因為可樂裡就是用焦糖調味,供您參考,..

4.1.1 發表於 2013-2-16 12:38 PM

我覺得焦糖,只要煮成功,就很香了,,,,,,焦糖還真是難煮,差個一.二秒就燒焦掉...

a820628aa 發表於 2017-4-10 05:01 PM

可以添加一些香草豆莢 或者是柑橘類果皮, 金桔是個不錯的選擇

mondeoclub 發表於 2017-4-13 10:11 PM

焦糖不健康。少吃點吧<br><br><br><br><br><div></div>

wukawa 發表於 2017-4-23 04:12 PM

你要先說 你要用甚麼的焦糖..
布丁 還是 滷肉用 或者是 用於甜點其他用途吧 ....
牛奶 香草 都可以搭配

ppap0788 發表於 2017-4-25 11:47 AM

香草莢　白蘭地　蘭姆酒

cchihfu 發表於 2017-5-1 01:35 PM

加點橙酒及檸檬皮屑試試，可增果香

candypoupee 發表於 2017-5-4 12:40 PM

加鮮奶油變成太妃糖醬!!!

jasmine888tw 發表於 2017-7-1 11:05 AM

加君度橙酒和蘭姆酒下去～<br><br><br><br><br><div></div>
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