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你不知道的咖啡--來杯Espresso吧！
喬尼亞的專屬文章，上粉絲團光顧一下吧！ 喝過Espresso吧？ 對！我知道在台灣沒多少人會單點又苦又濃的Espresso來配起司蛋糕、配馬卡龍。在我們這兒，所謂的咖啡就是加了一堆奶的拿鐵、加了更多奶和奶泡的卡布其諾、甜蜜蜜的巧克力摩卡，光是點杯不糖不奶的黑咖啡就可以裝文青了！小小一杯（所以看起來很沒價值）、濃苦到會讓初學者叫爺爺喊奶奶的Espresso當然就被大多數以大眾口味為基準點的咖啡店刪掉囉！ 咖啡+原文小說--文青必備聖衣！ 可是，你也知道的，不論是卡布其諾或是拿鐵，其實都是Espresso的衍生物。可以說幾乎所有的風味咖啡都是它的徒子徒孫，都是以它為基底完成！只是市面上少有單賣Espresso，風味咖啡中又加了不少奶或糖，掩蓋住它嗆人的濃郁原味，讓人都快忘了它的原味！ 無論是不是Espresso，新鮮的咖啡豆都是最重要的關鍵！ 一般來說，Espresso的份量是很小的，小小一杯，single 的三十毫升、Double的六十毫升，沒有概念又貪吃的，一口就咕嚕咕嚕的灌下去了！然後，臉色大變。大便。 BUT，就好像炒飯是中式料理的基礎，對於任何一間咖啡廳而言，沒有好的Espresso就不可能有好的咖啡！哪怕你是加了再多的牛奶或是糖來掩蓋，即使拉花技巧再純熟、再高超--就算是畫出3D立體的安海瑟威（如果誰可以，請通知我一聲）！少了好的Espresso作為基底，入口的咖啡都是依舊是空了靈魂。 那這樣才是一杯好的Espresso呢？ Espresso在中文裡多半被翻成--濃縮咖啡、義式濃縮咖啡。 除了用義式咖啡機外，摩卡壺煮出來的味道是比較接近義式咖啡的~ 「濃縮咖啡」是什麼意思呢？就像小小一匙搞定一籃髒衣服的濃縮洗衣粉，以小編我有限的中文造詣會把它解釋成--一杯很濃很濃的咖啡。所以你可能會直覺的認為--原本的咖啡就已經夠苦了，濃縮成一小杯還能喝嗎？ 但在義大利文中，Espresso的原意卻是快速萃取、快速加壓、甚至延伸出--「特製的」、「特別為你準備的」這層含意。但根本不會有中文「濃縮」的意思！也就是說，Espresso其實是指--經由壓力加壓，快速萃取出的（咖啡），根本和咖啡的口感、味道濃不濃沒有直接關係！ 你專屬的~ 事實上，純正的義大利 espresso 不但不會有強烈的韻味，反而大多相當地柔和順口，無論口感、濃度與溫度都適合像義大利人一樣在哈啦間一口灌下，享受後續的無窮餘韻。 那為什麼台灣對Espresso印象會停留在又濃又烈如膏般稠呢？除了因為中文翻譯成「濃縮」外，另一個原因是--台灣咖啡屬強調濃醇與強烈的西雅圖派（簡稱SES-Seattle EspressoSystem）。但是，但Espresso可不是只有SES一支支派而已啊！ 回頭說，即使台灣流行的是醬油膏般濃烈的西雅圖風，難道Espresso就真爹不疼娘不愛的只能加上牛奶和糖打成卡布其諾嗎？ 其實，不論是自己煮或是花錢找高手伺候，只要有新鮮的咖啡豆再加上純熟的技術和器具，煮出來的Espresso會有金黃偏褐色（有人說棗紅色最佳，但對我來說，萃取過度了～），如美酒般濃烈醉人且口齒留香的，甚至就連杯子、就連呼吸裡都會留下咖啡的醉人香氣！ 試個一次，試試那份濃烈是否合你胃口？或許，你會如酗酒般愛上這份刺激？ 不過，也或許你會馬上轉身回到卡布其諾的懷抱！ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~你！你回覆了沒？...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 最近喝了一杯 在阿根廷的機場喝的 EXPRESSO 真的是苦到叫阿爸 叫阿罵.......真的奶咖啡喝習慣了 純咖啡喝不太下去啊!!! 最近喝了一杯 在阿根廷的機場喝的 EXPRESSO 真的是苦到叫阿爸 叫阿罵.......真的奶咖啡喝習慣了 純咖啡喝不太下去啊!!!補充內容 (2012-12-15 09:32 AM):
自己電腦LAG 多發了 請幫刪除!!! 但不要當作是灌水 拜託!!! 最近喝了一杯 在阿根廷的機場喝的 EXPRESSO 真的是苦到叫阿爸 叫阿罵.......真的奶咖啡喝習慣了 純咖啡喝不太下去啊!!!
補充內容 (2012-12-15 09:33 AM):
自己電腦LAG 多發了 請幫刪除!!! 但不要當作是灌水 拜託!!! 如果自己在家想來一杯Espresso，除了買咖啡機來弄之外，
能不能手動煮一杯出來？就像用塞風來煮那樣？
抱歉，小弟剛入門。借文請問用壺風煮的是不是叫美式咖啡呢？<br><br><br><br><br><div></div> 那個真的是很苦 苦到比苦查還要苦阿~~ 喝到好的純expresso咖啡,真的會一整天都沈醉在咖啡的餘韻裡! 咖啡+原文小說--文青必備聖衣！{:35:}
單喝expresso超開心的阿!!! http://tingyilin.files.wordpress.com/2010/07/espresso-shots.jpg
espresso是製作各種咖啡的基底呢~
所以還蠻常用Nespresso做出來的espresso來變化口味
黑色Ristretto烘培度高，可以加奶泡、牛奶直接變成拿鐵或卡布奇諾味道足
要濃的直接喝或者要淡美式都可以調整
做冰特調也很方便呢~ 本帖最後由 老蒼蠅 於 2012-12-25 07:17 PM 編輯
我單喝Espresso的話，有時候會心跳加速、呼吸加快
(不過很舒服，像是運動過後的興奮感和解放感)
這是正常的嗎？
<br><br><br><br><br><div></div> 非常感謝分享
好好用的知識啊
{:31:} 雖然已經知道了,但還是謝謝分享 真的好的ESPRESSO 有點苦 但是入口回甘 是真的 豆子新鮮跟煮的方式要對才是真的!! 全自動機壓出來的 真的就謝謝再連絡了!! 新鮮的豆子沒有臭油味 而且有豐富的克力瑪 喝起來回甘又順口 exspresso喝完後
感覺全身都有咖啡的味道
感謝版主分享^^
感謝分享，原味Espresso 的風味。<br><br><br><br><br><div></div>
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