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ppkk50501 發表於 2013-1-23 03:35 AM

油封鮭魚肚佐九層塔醬


油封鮭魚肚佐九層塔醬

用初榨橄欖油，加入香料(因人而異，本人跟老大用辣椒，黑胡椒，百里香，鹽巴)
慢火煮，直到油開始冒出小泡泡(很小那種)
放入鮭魚肚(大概3 oz<100g>) 煮三分鐘
取出，放置一旁

九層塔醬

美乃滋
檸檬汁
萊姆汁
九層塔(不是台灣那種，一定要國外那種，因為台灣的味道太強)
鹽巴

先把九層塔打成泥
然後加入美乃滋，萊姆汁，檸檬汁
最後鹽巴調味

蔬菜
當然也是因人而異
我是使用野菇，跟FENNEL
炒一炒 加入一些奶油
最後撒上一些培根碎


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carl7711611044 發表於 2013-1-24 10:09 PM

國外的甜羅勒難找阿~~

版大下次也可用看看蒔蘿
味道跟鮭魚真的很合

william3119 發表於 2013-1-25 07:17 PM

看起來真的是好好吃的感覺啊!!

ppkk50501 發表於 2013-1-26 04:17 PM

carl7711611044 發表於 2013-1-24 10:09 PM static/image/common/back.gif
國外的甜羅勒難找阿~~

版大下次也可用看看蒔蘿


個人覺得時羅比較適合煙燻類ㄉ海鮮

蒔蘿DILL
味道太重，這是一道油膩卻清爽的一道菜色

但是我下次有機會我會嘗試看看

lacoste73112 發表於 2013-1-27 11:11 PM

這道是主廚及的料理的吧!!
看起來很好吃喔!!
可以拿去賣了吧!!{:31:}<br><br><br><br><br><div></div>

tonyds 發表於 2013-1-28 04:23 AM

天阿，看起來太好吃了~~
真的可以拿去賣了~~

feeling13 發表於 2013-2-6 09:51 PM

看起來好好吃唷~~!
口水都快流出來了@(一.一)@

george2312 發表於 2013-2-11 01:21 AM

可以試看看用薄荷去煮 看看  不過顏色有可能會不太好看  
但我個人覺得味道還不錯:D{:31:}

firstgreat 發表於 2013-6-8 02:28 AM

國外他們很像把九層塔跟羅勒當成不一樣的東西
他們覺得九層塔不是羅勒
用到fennel感覺挺特別的~~
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