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[小湯的美味食譜] 紅酒燉牛肉 [影音食譜]
本帖最後由 aabuding 於 2013-8-21 12:24 PM 編輯今天要來介紹的是紅酒燉牛肉，以下介紹：
材料：1. 紅酒一瓶 (要精緻口味請選''布根地''，要野味請選''席哈''或卡本''內蘇維翁'')2. 不帶太多油脂的牛肉 (這邊選的是牛腱子肉)3. 搭配的蔬菜 (這邊選用洋蔥、番茄、紅蘿菠)4. 香料 (花椒、八角、蒜頭)
做法：1. 將牛肉垂直纖維方向切塊，放入塑膠袋中，以紅酒醃漬，在冷藏室內過夜2. 移出醃肉的魯汁至另一容器，鍋子加熱先快速煎熟牛肉表面3. 依序加入花椒及八角，紅蘿菠、洋蔥、番茄等4. 加入剛移出的醃肉魯汁，以最小火墩煮2小時5. 開心享用
PS: 1. 0:42秒處口誤，應更正為南非席哈，已經錄好，無法再改，請見諒2. 4:00-4:01秒處請自動消音(畢.....)謝謝
小湯的影音連結：https://www.youtube.com/watch?v=kpQHL1kFlZs
過程做法照片：
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 看著 嘴饞啊 明天也去做做 看看能不能做好{:31:} 如果我沒有鍋子只有電鍋可以燉,可以跳過煎熟牛肉表面這道步驟嘛?
因為看了真的好想吃燉牛肉{:54:} 棒喔
我把食譜記下來感謝 感謝分享......................................<br><br><br><br><br><div></div> 這是一個很好的食譜一定要記下來謝謝了 感謝大大的分享.一直想學這道菜.原來要先用紅酒醃過~感謝您^^ 我一直以為全部材料放下去一直燉就好了,原來要先醃過......謝謝分享 {:31:} 看起來真的是很不錯~
每次做牛肉都燉不爛的感覺...
也不知道是哪裡沒控制好咧
原來是要先用紅酒醃過 moy723，墩不爛有幾種可能，一個是時間不夠，另一個是鍋子的保溫效果不夠好，如果是後者，換厚一點的鍋子會有幫助，省火而且更快爛，有機會試試看喔！
<br><br><br><br><br><div></div> 個人推薦啊，做這種紅酒的燉肉，選牛臉頰肉是最好的，由于臉頰肉的勁比較多，在泡過紅酒過一晚后，煮之前先煎一下，然后慢火燉3小時左右，做好后可以選擇冷藏后切片做涼菜，或者就直接吃。燉好后，牛筋都已經軟了，入口后牛筋的粘和牛肉的紅酒香真的是棒！西餐里，配一點土豆泥，真的是無敵美味！ 在家也可以自己燉牛肉了 很多不好喝的紅酒有用了 XD 八角不能放太多，不然都搶味了 我個人認為，改用牛尾或者牛額肉，效果會更好呢~~~ 挖賽!
肉應該很嫩哦~~~~~
一定要嫩才好吃拉~~~
然後就是沒有紅酒!
不然我也想做ˊˋ<br><br><br><br><br><div></div>
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