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剛買來的咖啡豆怎麼樣分辨他的等級
先看豆子有沒有飽滿，每一顆的顆粒大小相似，你甚至可以吃吃看，挑你喜歡的味道。咖啡豆表面出油有以下兩種原因：
咖啡豆不新鮮則表面會出油
無論烘焙程度深淺，只要擺放超過兩週表面便會有點狀出油甚至全面出油。外表出油的咖啡豆如果儲存不當又沒有盡快飲用完畢，很容易與空氣中氧產生氧化作用，使咖啡出現油臭味。因此只要是不新鮮的咖啡，外表大抵上都是油光閃閃的。反之，新鮮烘焙的中淺焙咖啡豆表面應該乾淨沒有出油現象。因此如果您購買的是採用中、淺烘焙的咖啡（如肯亞、耶加雪啡），表面應該是沒有油光的。
深度烘焙則表面會出油
採用重烘焙方式的咖啡豆，即使剛出爐不久表面亦有油光，對深焙咖啡豆而言，表面出油乃正常現象。
您可以用以下方式判斷手邊的咖啡是否新鮮：
咖啡豆不新鮮則表面會出油，產生臭油味
無論烘焙程度深淺，只要擺放超過兩週表面便會有點狀出油甚至全面出油。外表出油的咖啡豆如果儲存不當又沒有盡快飲用完畢，很容易與空氣中氧產生氧化作用，使咖啡出現油臭味。因此只要是不新鮮的咖啡，外表大抵上都是油光閃閃的。反之，新鮮烘焙的中淺焙咖啡豆表面應該乾淨沒有出油現象。如果您手邊的咖啡豆並非重烘焙（色澤接近黑色）卻油光閃閃，很可能是已經擺放過久。如果表面出油嚴重，聞起來有股不新鮮的油臭味（這個判斷需要一些經驗，如果您經常聞新鮮烘焙咖啡的香味，想必很容易發現不新鮮咖啡豆特有的油臭味道），...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 表面的油點其實跟豆子烘焙完畢的後發酵有關,
剛烘好的咖啡豆表面光滑而乾燥,
隨著存放過程後發酵現象的影響,
油點會逐漸出現,
多數情況下,
出油到整顆油亮的豆子確實可以認為已經不新鮮,
但是在烘焙技術上相當傑出的烘焙師,
所烘出的義式豆卻是在油點逐漸出現的過程中,
風味與口感逐步的飽滿均衡,
所以說還是建議先聞一聞,
再喝一喝,
直接讓感官來判斷豆子的好壞....<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 鼻子聞，嘴巴喝最準了 基本上先看看豆子完整度，不要有太多雜豆或烘焙色澤不一。
然後還是要喝看看喔 感謝分享 很受用的知識！！<br><br><br><br><br><div></div> 個人的經驗: 常溫下放超過二週就會開始出現油臭味
可以的話最好在二週內喝完 謝謝分享，增長知識，加油加油。 算是學到新知了, 原來咖啡豆上面的油點是有這種分辨的功能, 以前都單純以為咖啡豆出油是正常的 感謝大大的分享 很受用的知識 ！！ 感謝樓主分享
豆子應該乘新鮮 愈快喝完愈好<br><br><br><br><br><div></div> 又學到一個不錯的知識,謝謝大大的提供 太好了又學到一課，感謝大大提供咖啡經驗，因為一次沒有喝那麼多咖啡，請問要增加儲放時間，應該如何做，可以放進冷凍室嗎? 感謝大大提供咖啡經驗，
因為朋友常送給我咖啡，
也要請問應該如何做儲存的動作?
目前尚未喝過(開封)放冷凍室，是否有錯! 原來新鮮的咖啡豆也能這樣分辨
又上了一課～謝謝大大分享啊！ 通常是建議買現烘的咖啡豆,一次不超過兩星期的飲用量,半磅包裝,一半用報紙包厚一點放冷凍,要喝前一天拿出退冰,等完全退冰才拆報紙{:31:}<br><br><br><br><br><div></div>
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