查看完整版本: 吻魚XO醬龍鳳球
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anthonyz2 發表於 2014-1-2 04:57 PM

吻魚XO醬龍鳳球

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吻魚XO醬龍鳳球，很像喜宴料理的菜色。
事實上龍是指蝦子，鳳是指雞肉。
名字感覺很威，但事實上卻是非常簡單喔~

材料:
- 向記XO吻魚醬 2大匙
- 雞腿肉 1片
(使用雞胸肉也可以，看個人喜好)
- 蝦子/蝦仁 半斤
- 花椰菜 半棵

[醃雞肉料]
- 蒜頭 1瓣
- 薑 適量
- 白胡椒粉 1小匙
- 米酒 1小匙
- 醬油 2小匙
- 太白粉 2小匙
[醃蝦料]
- 鹽 1小匙
- 米酒 1小匙
- 白胡椒粉 1小匙
- 太白粉 1小匙

做法:
- 雞腿肉切約一口大小。
  蒜頭與薑磨成泥，與其他[醃雞料]加進雞腿塊裡醃約20分鐘備用
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- 蝦子去殼後剖背去腸泥後，加入白胡椒粉、米酒、鹽與太白粉醃一下
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- 取一鍋，加約一大匙的油加熱後先炒蝦仁，炒至變色後取出
(因為之前料理的時候有多一片雞皮，所以我直接用乾鍋逼雞油使用)
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- 蝦子取出後，同一鍋炒雞肉，炒至表面焦香
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- 表面焦香後，加入XO醬拌炒一下後，再加約3大匙的熱水蓋鍋煮約5分鐘。
  這步驟不只是要讓雞肉內部熟透，也是要讓雞肉入味
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- 等雞肉煮熟的期間，花椰菜洗淨切約一口大小。
  燙熟後加點鹽，舖在盤底備用
(因為我同時在煮湯，所以放到湯裡去燙)
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- 雞肉熟後，加入先前炒好的蝦子再拌炒個幾下後，即可盛盤
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- 最後最頂端再放上一小搓XO醬即可上桌
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這道菜雖然步驟看起來多，但其實只是加調味料醃製與炒熟而已。
這道菜有肉(雞肉)有海鮮(蝦子與XO醬)，再加上盤底的配菜，營養豐富又美味。
不但很適合家常菜，也很適合拿來宴客喔~

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a27645019231 發表於 2014-1-3 12:03 AM

龍鳳耶好酷，用雞皮炸油太聰明了吧

gebobo 發表於 2014-1-7 02:08 PM

這龍鳳球 的確好吃 就是看著簡單 做起來太難了 一般人 還真做不來。{:31:}
不夠過可以嘗試下實在不行還能買了吃 哈哈

b32290146 發表於 2014-1-8 12:00 PM

{:31:}{:31:}{:31:}好像很好吃

kimkimsam123 發表於 2014-1-8 03:00 PM

又健康又好味的小吃, 配飯一流~~<br><br><br><br><br><div></div>

夏日情 發表於 2014-1-16 01:28 AM

看起來很像辦桌菜用來請客人不會漏氣
謝分享下次做來試看看

yao761021 發表於 2014-1-16 10:20 PM

看起來不錯  而且用雞皮讓整體很加分

戮犽 發表於 2018-10-10 03:19 PM

看起來像辦桌用的菜，好像很好吃{:17:}

情意濃 發表於 2018-10-17 04:08 PM

看起好好吃喔......
有空再來煮飯好了{:53:}

CC1 發表於 2020-4-10 11:14 PM

看起來就很好吃的樣子<br><br><br><br><br><div></div>

aw998899 發表於 2020-6-2 01:40 AM

感謝前輩的分享
獲益良多

old2chang 發表於 2020-7-30 04:57 PM

這招學起來，下次就有新菜色了

godlai123 發表於 2021-6-30 10:32 PM

看來不錯吃，作法不知會不會很難

鮭魚之夢 發表於 2021-7-14 08:50 PM

原來雞肉可以跟XO醬這樣搭~學起來明天就來做
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