日本的傳統小吃鯛魚燒
鯛魚燒是用釣魚形狀的烤制器具做成的食品。以小麥粉爲主體，裏面放紅豆餡兒的和果子。這個日本的點心從明治時代就開始有了，到了20世紀末期開始有其他的食材的餡兒出現。這種食品主要是日本國內制造，買賣。現在在台灣百貨公司的美食街幾乎都吃得到鯛魚燒，在日本1個大約日幣70元，台灣則是台幣20元。在日本，鯛魚燒以紅豆或栗子餡等甜的餡為主，台灣的口味則變化更多，有花生、奶油、起司、椰子、鮪魚等等，甚至有Hello Kitty形狀的，充分表現出台灣生意人的智慧。但是大家知道鯛魚燒還有兩種做法嗎？視頻里就有介紹https://www.youtube.com/v/agBLy_w5OJA?version:3 鯛魚燒的燒制器具分兩種一種是一個一個燒制，另一種是一次可以烤很多的。對鯛魚燒的味道很講究的人稱前者爲「天然物」「一本焼」，稱後者「養殖物」分的很明確。對于一個一個燒制的形式來說，比較費時間，費體力，所以漸漸使用這個的人就減少了。但是對于這個很講究，堅持用這個的行家也是有的。特別是在東京堅持一本燒的店面很多。由于天然物和養殖物的燒制方法不同，皮的烤制程度就不同。從而使得火候就不一樣，最終使得味道也大有不同。經常吃鯛魚燒到真不知道有這樣的差別。
還有，大家知道鯛魚燒為什麼做成鯛魚的形狀嗎？
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 就個人經驗 皮好吃 但內餡太死甜~~
覺得臺灣的料 比較合胃口 簡單說明的話
鯛魚燒是從今川燒演變而來
原本不只有鯛魚型，而是以"動物"為主題製作的出來的"菓子(點心)"
而其中鯛魚為高級食材，一般平民難以入手
以及，對日本人來說"鯛魚"本身就有"正面的含意"
詳細如果有興趣請自行查詢
經過歷史的淘汰，最後只剩下鯛魚型
個人意見還請指教 最近去日本還特別扛了一台鯛魚燒機回來
不過怎麼樣都做不出日本的味道
唯一能比的就是"魚尾巴也吃的到餡" 這小吃我以前經常買到的 現在很少遇到
內餡真的非常甜 買的第一時間還非常新鮮
吃下去後好像有一種復活了的感覺 是怎麼都吃不厭的
至於為何是鯛魚的形狀...雖然不太清楚 但鯛魚可能是日本的代表之一<br><br><br><br><br><div></div> lennahc 發表於 2014-5-29 11:07 AM static/image/common/back.gif
最近去日本還特別扛了一台鯛魚燒機回來
不過怎麼樣都做不出日本的味道
唯一能比的就是"魚尾巴也吃的到餡" ...
哈哈哈哈！
自己做就是餡料足
當然要回復...謝謝分享了哦 tangerine2999 發表於 2014-5-29 01:40 AM static/image/common/back.gif
簡單說明的話
鯛魚燒是從今川燒演變而來
原本不只有鯛魚型，而是以"動物"為主題製作的出來的"菓子(點心)"
聽一個日本人說以前的日本以前的鯛魚不是那麼貴重的食材，相比較這個來說，甜的東西，糖之類的要更貴一些。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 這東西會不會太死甜呢
台灣人真的都很有創意 甜的都能作成鹹的 最近去日本還特別扛了一台鯛魚燒機回來
不過怎麼樣都做不出日本的味道
唯一能比的就是"魚尾巴也吃的到餡"<br><br><br><br><br><div></div> 曾經吃過的好味道，現在卻找不到了(嘉義)~懷念。。。。 鯛魚燒會好吃，關鍵還是日本的紅豆真的很棒，特別是名店作的，那紅豆實在太銷魂了。對愛吃甜食的人有致命的吸引力啊。 鯛魚燒看起來好好吃唷><!! 粒粒飽滿的紅豆 很甜 很棒的樣子! 日本的鯛魚燒,餡料好像比較多呢~~!{:36:} 去日本吃過一次，竟然是用碳烤的 好懷念喔<br><br><br><br><br><div></div>