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johnnywork5438 發表於 2014-10-18 03:27 PM

日本習慣在便當內放一粒酸梅？

梅子的酸鹼值為PH2.0，梅肉為PH1.4，而且呢！鹹梅子還有增進食欲，促進消化酵素的分泌，刺激大腸蠕動，以防止便秘，甚至有消除疲勞的療效！
       酸梅、梅乾或是梅精對病原性大腸桿菌、腸炎、枯草菌（腐敗菌的代表）、金黃色葡萄球菌（食物中毒菌）、赤痢菌、霍亂菌等各種不良菌，皆具有殺菌的功能。所以對於食物中毒、霍亂等腸炎方面的預防具有其功效。
若能適量的攝取梅子，它比其它果實含有更多的有機酸，則可使腸胃暫時性的變成弱酸性的環境，以發揮其殺菌的作用。
        梅子擁有強大抑菌能力的秘密，其實也因為有機酸的作用，細菌的蛋白質會因酸而產生凝固，所以加了鹹梅子的白飯，即有保鮮的功能。且梅子當中所含的檸檬酸是特別豐富的。梅的強酸性賦予它抗菌、防止食物中毒的功能。

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power0521 發表於 2014-10-26 08:08 PM

WOW~~然來如此!!!酸梅貞強大

alcorm 發表於 2014-10-26 10:34 PM

不管冷便當還是飯糰，酸梅都是一定要的啦。

hidemi83 發表於 2014-10-27 04:19 PM

我在日本吃飯糰，
的確很常看到裏面包著一顆梅子，
不過日本的醃梅子和台灣有點不同，
第一次吃時，
有一點不習慣。

sunliong 發表於 2014-10-27 10:53 PM

日本的梅子都是用鹽醃的，很鹹很鹹。

我們的梅子大多是用糖醃的，所以又酸又甜。

因為以前糖在日本是高價品，捨不得用糖來醃製食物；而台灣自己產糖，價錢便宜，取得容易，所以喜歡用糖來醃。<br><br><br><br><br><div></div>

gogo526 發表於 2014-10-29 11:23 PM

吃完滿滿的食物後，搭配梅子的確幫助消化也讓胃口變好！

ks815 發表於 2014-10-30 09:45 PM

感謝分享~還找了這些資料，
原來酸梅功用那麼強，話說台灣的梅子料理"梅子雞"很好吃~

asasft 發表於 2015-8-30 02:45 AM

感謝大大的分享
原來一顆小小的酸梅有如此大的用途啊！

29683104 發表於 2015-8-30 11:29 AM

台灣就沒有帶酸脢的習慣,外面賣的便當也沒有倒是炸得很多 = =
可以考慮加個梅子進去!

桐生京介 發表於 2015-8-30 12:40 PM

的確是這樣沒錯
不過我對這些醃製品怎麼都喜歡不起來<br><br><br><br><br><div></div>

zhao42 發表於 2015-8-30 08:04 PM

原來是這樣...
我還以為只是要用日本國旗的樣子..

s-young 發表於 2015-8-31 08:59 AM

幫助消化

去日本旅遊我也會學日本的方式

jl1996c 發表於 2015-8-31 11:23 AM

感謝大大的分享

不過我自己還是喜歡台灣的啦哈哈哈哈

kosesho 發表於 2015-8-31 10:16 PM

不管冷便當還是飯糰，酸梅都是一定要的啦。

tgc363363 發表於 2015-9-1 11:07 PM

我有請我媽用過
有點類似肉燥的效果
但是比肉燥下飯
畢竟比較不油膩<br><br><br><br><br><div></div>
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