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白頭髮的秘密，如何阻止白頭髮的產生？
染髮加入 H2O2 (過氧化氫)的目的是讓頭髮漂白以便於上色，。而近期科學家發現是因為 人的毛囊新陳代謝時會產生少量 H2O2，年輕時身體裡的過氧化氫酶會把 H2O2 分解成水和氧。年紀大了以後，由於過氧化氫酶分泌不足，H2O2 無法被分解， 新長出來的頭髮會與 H2O2 反應就漂白了。
上方
上方連結還提到：
利用二價亞鐵離子(Fe2+ )確實可除去 H2O2 ，和二價亞鐵離子同時使用，其中 H2O2會分 解成氫氧自由基(HO•)；但過程中會產 生自由基可能對頭皮不好，於是添加”維生素 C”除了可以捕捉 Fenton 反應產 生的自由基，進一步亦可使 Fe2+ 抗氧化。
維生素C雖然可以把三價鐵離子變成二價亞鐵離子(Fe2+ )形成Fenton 反應產生傷害有機體的氫氧自由基(HO•)，但是這裡http://ir.lib.stust.edu.tw/bitstream/987654321/1275/2/093stut0063001%20%20%20.pdf
37 / 145告訴我們：每分子維生素C可提供一對未配對電子，所以是有效之含氧自由基清除劑。
維生素C 是利用分子上的氫氧 基（OH）和自由基作用： OH會釋出一個H ＋和一個電子 自由基(R ● )得到電子後，成為 較穩定的的化合物(RH)，而維 生素C上的OH則變成O －，但 由於其可產生共振，所以活性較低、較無破壞性 。
維生素E有酚的結構，利用其上 的OH基釋出一個H ＋和一個電子， 使自由基(ROO ● )變成較穩定的化 合物(ROOH) ，維生素E上的OH 則變成O－，因旁有苯環可以產 生共振，成為較穩定的自由基。
穀胱甘過氧化酶(GPx)需要硒（Se）的催化，主要是活化Glutathione(GSH 榖胱甘肽)，直接將過氧化脂質 R-OOH還原成醇R-OH或分解H2O2 反應式為： H2O2 → H2O ＋ O2
GSH是由三種胺基酸： 甘胺酸 （glycine）、穀胺酸（glutamic acid）及半胱胺酸(cysteine）所組成，須經GPx活化後才有作用。
過氧化氫酶(Catalase，CAT)需要Fe3＋(三價鐵離子)來催化整個反應的進行，將SOD產生的H2O2作用成無害的氧及水。
所以亞鐵(二價鐵離子)可以清除H2O2但是會產生傷害有機體的氫氧自由基(HO•)，Fe3＋(三價鐵離子)則促成過氧化氫酶(Catalase，CAT)將SOD產生的H2O2作用成無害的氧及水。
過氧化氫酵素含量多的是芭樂、奇異果和檸檬，蔬菜中過氧化氫酵素含量較多的是苦瓜、白菜，蔬菜籽中過氧化氫酵素含量較多的是苦瓜籽，水果籽中過氧化氫酵素較多的是葡萄籽，所以應該多吃。
含分解H2O2的過氧化氫酶的食物：蛋、葡萄、芒果、牛奶、蘑菇、生蜜(應該是指蜂蜜)、蔗糖
含分解H2O2的過氧化物酶的食物：蘋果、蛋、葡萄、芒果、牛奶、蔗糖
維生素C可以使氧化型穀胱甘肽轉變為還原型穀胱甘肽（GSH），使機體代謝產生的過氧化氫（H2O2）還原。還原型穀胱甘肽既能直接與過氧化氫等氧化劑結合，生成水和氧化型穀胱甘肽，也能夠將高鐵血紅蛋白還原為血紅蛋白。
穀胱甘肽食物：橘子、香蕉、蘋果、櫻桃、胡蘿蔔、西紅柿(俗稱番茄)、鱷梨
銅藍蛋白：亞鐵氧化酶的一種形式，將亞鐵離子(Fe2+)氧化為三價鐵形式(Fe3+)。
銅最重要的生理作用之一是作為體內關鍵酶---亞鐵氧化酶的輔助因子
在血液中，血漿銅藍蛋白攜帶了90%的銅離子，另外10%由白蛋白(albumin)攜帶。
在奶和蛋裡也有白蛋白。身體缺少白蛋白會導致浮腫。肝硬化病人的血漿白蛋白含量比正常人低。白蛋白的半胱氨酸含量比較高因此相對而言它含有比較多的硫。
比奶和蛋更優質的含有半胱胺酸的食物
過氧化氫不是自由基分子，但其活性與自由基相似，所以一般將其視同自由基。
兒茶素、花青素、茄紅素、薑黃素、蜂膠、大豆異黃酮也具有降低H2O2傷害及清除氫氧自由基(HO•)的能力
上方
含維生素C的食物
含維生素E的食物
含半胱胺酸、甘胺酸的食物
含兒茶素、花青素、茄紅素、薑黃素、蜂膠、大豆異黃酮的食物
含銅、硒高的食物
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發表評論評論 (1 個評論)
- 回復 thelord2009
- 對抗自由基，建議也可以參考輔酶Q10。
人體在正常情況下製造的「輔酶Q10」是利用胺基酸──L-酪胺酸(L-Tyrosine)及L-甲硫胺酸(L-Methionine)合成，其機轉相當複雜，涉及多種微量營養素，特別是維生素C及維生素B群。
Q10能幫助預防脂肪誘發「過氧化作用」(peroxidation)，因此可以抑制低密度脂蛋白(LDL)在細胞膜與血液中進行過氧化作用。這種抗氧化的特性可以保護粒腺體內膜的蛋白質及「去氧核糖核酸」(DNA)，免於過氧化作用所引起的破壞。
維生素E在保護或預防過程中會被破壞，而Q10不會，因此它是一種非常好的細胞膜穩定物質，可以對抗自由基的破壞。
經由實驗得知，人腦高濃度的Q10會隨壓力、感冒、生病等因素而改變，也會受到賀爾蒙濃度、藥物及身體活動等因素的影響。而在糖尿病、營養不良或心血管性疾病的病患體內，Q10濃度含量均較低，意即上述的因素或病症都會導致人體內Q10的消耗。
當體內Q10含量降低25%時，便可引發疾病，當降低超過75%時，便會導致死亡。
富含Q10的食物：
植物類：食物中最主要的來源是「多元不飽和油類」，如大豆；含量中等的食物是「單元不飽和油類」，如橄欖油。「飽和油類」如椰子油等，其他蔬菜如菠菜、花椰菜等皆含之。
堅果類：如花生、胡桃、腰果等。
節錄自https://www.ntuh.gov.tw/neur/衛教資料/DocLib1/肌肉病變/健康食品新寵兒──Q10.aspx
人體中輔酶Q10的總含量僅為500-1500mg並隨著年長而減少。在人的器官中輔酶Q10的含量在20歲時達到高峰，然後迅速減少。在心臟中輔酶Q10濃度的減少特別明顯。 77歲的老人比20歲的年輕人心肌中的輔酶Q10減少了57%。
節錄自http://baike.baidu.com/view/15284.htm
含有輔酶Q10
http://www.momoshop.com.tw/category/DgrpCategory.jsp?d_code=1200600131
和人體合成輔酶Q10有關的含酪胺酸、甲硫胺酸、維生素C及維生素B群的食物：
含甲硫氨酸的食物
http://blog.eyny.com/blog-5788411-722612.html
http://blog.eyny.com/blog-5788411-723636.html
含酪氨酸的食物
http://blog.eyny.com/blog-5788411-722992.html
含高量維它命C
http://www.easydacom.com.tw/products.jsp?pclass=2&pid=85
含維它命B群
http://www.easydacom.com.tw/products.jsp?pclass=2&pid=80
