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這麼多愛吃的食物都有造成癌症的膽固醇氧化物，怎麼辦？

已有 24 次閱讀2017-8-15 11:15 PM

許多研究顯示膽固醇氧化產物（cholesterol oxidation products，COPs）會對人體健康造成傷害。

節錄自http://ndltd.ncl.edu.tw/cgi-bin/gs32/gsweb.cgi/login?o=dnclcdr&s=id=%22094FJU00255005%22.&searchmode=basic

蛋類製品含有高量之膽固醇，易於加熱過程中形成膽固醇氧化物(cholesterol oxidation products, COPs)

節錄自http://ndltd.ncl.edu.tw/cgi-bin/gs32/gsweb.cgi/login?o=dnclcdr&s=id=%22097FJU00253016%22.&searchmode=basic

老滷鍋易生「膽固醇氧化產物」專家：恐致癌

http://news.tvbs.com.tw/life/756357

滷味食品中膽固醇氧化物之形成與抑制

http://ndltd.ncl.edu.tw/cgi-bin/gs32/gsweb.cgi/login?o=dnclcdr&s=id=%22094FJU00255005%22.

Numerous studies show that oxysterols are associated with various types of cancer, including cancers of the colon, lung, skin, breast and bile ducts.

許多研究表明，氧固醇與各種類型的癌症有關，包括結腸癌，肺癌，皮膚癌，乳腺癌和膽管癌。

節錄自https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3061933/

we observed that procyanidin-rich dietary apple polyphenol (APP) from unripe apples alleviates the perturbation of lipid metabolism by decreasing the exogenous COP levels in rats.

我們觀察到來自未成熟蘋果的原花青素豐富的蘋果多酚（APP）通過降低大鼠的外源性COP水平來減輕脂質代謝的擾動。

節錄自https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17393221

多酚有很多種

常見的多酚化合物有：兒茶素、綠原酸、異黃酮、花青素、可可多酚、薑黃素、檸檬黃素、槲皮素(quercetin) 、芸香苷(rutin)、白藜蘆醇等。

節錄自https://zh.wikipedia.org/zh-tw/多酚

含有多酚的食物

https://zh.wikipedia.org/zh-tw/多酚抗氧化劑

Reflecting these activities, both EGCG (74%) and ECG (70%) inhibited the formation of oxidized cholesterol, as well as the decrease of linoleic and arachidonic acids, in copper catalyzed LDL oxidation.

EGCG兒茶素（74％）和ECG（70％）在銅催化的低密度脂蛋白氧化中抑制氧化膽固醇的形成

ECG and EGCG, seem to inhibit cholesterol oxidation in LDL by combination of interference with PUFA oxidation, the reduction and scavenging of copper ion, hydroxyl radical generated from peroxidation of PUFA and superoxide anion.

ECG and EGCG似乎抑制LDL(低密度脂蛋白)中的膽固醇氧化藉由干擾PUFA氧化，銅離子的還原和清除，PUFA和超氧化物陰離子的過氧化產生的羥基自由基

節錄自https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11239828

Inhibition of serum cholesterol oxidation by dietary vitamin C and selenium intake in high fat fed rats.

通過攝入膳食維生素C和硒在高脂肪飼養大鼠中抑制血清膽固醇氧化。

Serum total COPs in rats fed on the high-fat diet were 1.01 microg/ml, two times the amount of the control rats (0.47 microg/ml).

高脂飲食餵養大鼠血清總COP為1.01μg/ ml，為對照組大鼠的兩倍（0.47μg/ ml）。

When dietary antioxidant supplementation was given, serum total COPs concentration (0.44 microg/ml) showed the same levels than those of the rats on control diet.

當給予膳食抗氧化劑補充時，血清總COP濃度（0.44微克/毫升）顯示與對照飲食大鼠相同的水平。

節錄自https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18335267

低鎂，和壞膽固醇較高有關；高鎂，和好膽固醇有關

節錄自https://books.google.com.tw/books?id=9FvCD-a32VMC&pg=PA180&lpg=PA180&dq=cholesterol+oxidation+products+magnesium

含鎂硒高的食物

http://blog.eyny.com/blog-5788411-733718.html

含多酚及維它命C高的食物

http://www.bioes.com.tw/Index.asp?ID=DSelP2&DSelP1no=35(軍公教福利中心有售)