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標題: 請問義大利麵青醬作法 [打印本頁]

作者: achen5 時間: 2017-8-12 02:09 AM 標題: 請問義大利麵青醬作法

我想自己煮青醬義大利麵,請問各位有簡單的方法教一下嗎

作者: aa751219 時間: 2017-8-12 02:29 PM

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作者: caffery463 時間: 2017-8-13 09:29 AM

青醬其實很自由的，不只是九層塔可以用
像是芝麻葉也很常用到，甚至用芹菜、香菜都沒有問題
青醬只有兩個必要條件
1.把菜洗乾淨扔進調理機(果汁機
2.加入適量的植物油打成醬汁(動物油味道太重
然後就是調味了，起司、堅果、鹽巴都可以選擇性的加入

作者: badecat007 時間: 2017-8-14 01:14 AM

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作者: matadorlin 時間: 2017-8-17 07:25 PM

也可以加入炒熟以後的松子，在打泥的時候，加入一起打，可以不要把食材打的太細，保留一些口感，另外，加點黑胡椒，會更有提味的效果，您參考看看。

作者: achen5 時間: 2017-8-18 11:03 PM

aa751219 發表於 2017-8-12 02:29 PM
九層塔和芝士,橄欖油和大蒜加點調味就好。果汁機打一打就可以

哈哈 , 謝謝大大分享~

作者: achen5 時間: 2017-8-18 11:04 PM

caffery463 發表於 2017-8-13 09:29 AM
青醬其實很自由的，不只是九層塔可以用
像是芝麻葉也很常用到，甚至用芹菜、香菜都沒有問題
青醬只有兩個必 ...

哈哈 , 謝謝大大的分享喔~

作者: pumarax 時間: 2017-9-30 09:52 PM

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作者: azaz8963 時間: 2017-10-14 02:50 PM

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作者: gaga64614 時間: 2017-10-14 09:10 PM

1.九層塔去梗，熱水燙過
2.松子先用烤箱烤過，容易焦，一輕微變色即拿出烤箱
3.蒜頭、九層塔、松子、起司粉、鹽、橄欖油、放進果汁機打
PS:青醬是生的，不經煮熟的，過程中要特別注意衛生，如器材和生水

作者: chubb05 時間: 2017-10-15 10:51 AM

國外是用蘿勒居多，台灣應該在超市買的到，若無，也可用九層塔，只是味道會比較重，加一些松子，會較香

作者: linshi5659 時間: 2017-12-20 01:20 AM

個人是用蘿勒.蘿勒比九層塔香甜一點.味道不會那麼嗆.只是個人口感.提供您參考.

作者: meowcatz 時間: 2017-12-21 09:50 AM

傳統的作法是:
羅勒葉 (洗乾淨即可)
大蒜少許
帕馬森乾酪 (可放、可不放)
松子可按喜好放
橄欖油
鹽與胡椒少許

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