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標題: 有人知道怎麼回事嗎?海鮮沒有海鮮味 [打印本頁]

作者: sevmagic 時間: 2021-9-16 06:46 PM 標題: 有人知道怎麼回事嗎?海鮮沒有海鮮味

有人知道怎麼回事嗎?海鮮沒有海鮮味

今天家人買了一家沒吃過的海鮮炒麵
料很豐盛
但海鮮料都沒有味道

比蝦仁大1~2圈的小蝦子沒蝦味、沒甜味
比大拇指指甲略大一點的小干貝沒干貝味

一碗炒麵
只有調味的蠔油味和辣椒、豌豆、高麗菜、蔥、蒜頭有味道
海鮮都沒有味道．．．

這難道是傳說中的不新鮮！？
還是拿去熬湯熬久了沒味道！？
第一次遇到這種情形不太了解
而且小蝦子跟干貝吃起來軟綿軟綿的
跟平常吃的口感好像不太一樣
沒有Ｑ彈的感覺

作者: denniswu0123 時間: 2021-9-16 07:20 PM

可能真的不太新鮮吧!!或是太多味道蓋過去了吧!!

作者: kzh314 時間: 2021-9-16 07:43 PM

本帖最後由 kzh314 於 2021-9-16 07:44 PM 編輯

人造海鮮

也有可能是廚師手藝
不得不說有些店真的超難吃

作者: foxygood123 時間: 2021-9-16 07:49 PM

壞掉了煮太久? 要問問廚師

作者: maxf1 時間: 2021-9-16 07:53 PM

沒吃過可能就不新鮮吧下次換家買就好

作者: singoqde 時間: 2021-9-16 08:05 PM

通常是太久了
這種很明顯就是鮮味跑掉
那為什麼鮮味會流失
簡單嘛
不是你放太久就是你放太久

作者: AmiahYoung72542 時間: 2021-9-16 08:21 PM

這樣描述也不知道具體原因啊，是不是不新鮮？

作者: 6987282 時間: 2021-9-16 08:27 PM

海鮮應該有海鮮的味道就如同肉類異樣牛肉羊肉豬肉都有不同的味道依樣呢

作者: 天魔雷帝 時間: 2021-9-16 09:19 PM

不是是得了COVID-19
趕緊去篩檢一下

作者: goodbyemy 時間: 2021-9-16 09:46 PM

會不會是泡過藥水的海鮮，所以味道才都沒了
這樣的店我就會拉黑不會再去了

作者: buddy3400 時間: 2021-9-16 10:34 PM

說是海鮮炒麵但問題是海鮮量又不多，加上又是重口味的調味當然海鮮會沒什麼味道。有些蝦仁還經過後制.......而且干貝也不一定是干貝。

作者: 雷炎武 時間: 2021-9-16 10:40 PM

大多數如果是新鮮食材的海鮮，應該不至於到調味料壓過鮮味
通常會炒這麼重口味的話，食材肯定放很久，怕會有味道，才會壓味

作者: taiwamgogogo 時間: 2021-9-16 10:54 PM

你可以上網找找看有沒有答案

作者: Midnight01 時間: 2021-9-16 11:18 PM

放太久吧不然就是料理過程把味道弄沒了

作者: 鱷魚佑 時間: 2021-9-16 11:21 PM

有些人味覺跟一班人不一樣有可能是這個問題...

作者: hrghr222 時間: 2021-9-16 11:51 PM

我也不知道為什麼沒有味道的耶

作者: 2450542 時間: 2021-9-17 06:20 AM

吃海鮮沒有海鮮味的餐點很多
又或者沒有海鮮卻能給你弄出海鮮味的也很多
我老百姓無法知道原因的
頂多不去

作者: jerick 時間: 2021-9-17 08:07 AM

你都已經吃了，所以最多就只能往不新鮮的方向想了。

作者: maze833 時間: 2021-9-17 08:50 AM

可能是不新鮮了吧
原因應該很多但不確定

作者: proket 時間: 2021-9-17 08:51 AM

打電話去客訴，客訴一下看對方怎麼處理

作者: spada300 時間: 2021-9-17 09:12 AM

應該是不新鮮~看您描述感覺肉質很沒彈性

作者: zgc9958 時間: 2021-9-17 09:40 AM

這個誰知道具体怎麼回事，換一家試試

作者: Coldbreeze11 時間: 2021-9-17 09:41 AM

您可以吃看看其他的食物, 如果您還是沒有覺得有味道, 看要不要去快篩一下

作者: purpleowen 時間: 2021-9-17 09:55 AM

突然有種食神的FEEL
應該是冷凍太久味道都跑掉了吧

作者: 威爾斯伯 時間: 2021-9-17 10:13 AM

應該是食物放過久導致的海鮮沒味道拿回去退貨巴免得浪費錢

作者: 喵情人 時間: 2021-9-17 10:24 AM

東西放太久了吧

可能是冷凍庫裡的庫存

作者: jj5421 時間: 2021-9-17 10:55 AM

是中Covid 19造成味覺喪失了嗎？要不要去快篩一下？ <=== 開玩笑的請見諒。

很多快炒店賣的海鮮類食材都有泡硼砂或磷酸鹽來保持外觀和Q彈口感，但相對地會失去海鮮甜味。而若蝦子口感軟綿綿的那通常是不新鮮所導致的。

作者: 盧小月 時間: 2021-9-17 11:25 AM

可能鹽巴加的不夠多吧
或是海鮮都是冷凍的不新鮮

作者: c19890212 時間: 2021-9-17 11:30 AM

有些是冷凍過後味道會變很淡，像蝦仁、淡菜這些都是，相比新鮮的食材冷凍的便宜不只一半...同樣狀況也在炸雞類的雞腿雞翅雞排很常見，一般炸雞店的都是用冷凍的反正要醃，味道重點就壓過去了。

作者: change0719 時間: 2021-9-17 01:41 PM

看來是不夠新鮮需要調味料壓味道

作者: naposin123 時間: 2021-9-17 08:12 PM

海鮮沒有海鮮味可能是過期的食品或是煮食的方法錯誤

作者: eddy7777 時間: 2021-9-18 12:11 AM

也可能是冷凍的
便宜又沒味道的

作者: a1318208 時間: 2021-9-18 12:35 AM

我是都吃得出來不知道你新鮮的定義

作者: ja1972 時間: 2021-9-18 12:59 AM

冷凍的吧
有些冰太久都沒味道了

作者: 手哈哈 時間: 2021-9-28 09:51 AM

如果每個人吃起來都是如此
應該是海鮮不新鮮了
下次換一家試試看

作者: qq691202 時間: 2021-9-29 09:45 AM

食物再怎麼料理都有本身自己的味道除了不新鮮之外想不出還有什麼解釋了另外有的食材是可以透過人工合成造假的沒有彈力大多都是冰的太久不新鮮或者是某天剩下的...

作者: ieroiero 時間: 2021-9-29 10:06 AM

應該是煮久了精華都到湯裡去了所以沒味道

作者: sun520n 時間: 2021-9-29 12:54 PM

現在講求價格的時代
請問有幾個店家會增加自己的成本
假設今天都是真材實料
然後一盤海鮮炒麵賣兩百塊會有人買嗎
在高級餐廳或許有人會買單
但是如果這個價格是在熱炒店呢
成本及價格的導向下
現在的海鮮大多數都是以冷凍為主
再加上要增加賣相或是保鮮
甚至都會泡上藥水
所以為什麼海鮮會沒有鮮味
這個問題有什麼問題呢

作者: jjjsub21 時間: 2021-9-29 12:58 PM

海鮮冷藏太久, 又或冷藏太久海鮮,店家欺騙說是新鮮的海鮮; 此外個人經驗有些河蝦可以是有美麗外表卻竟無蝦味...台灣特產的姻脂蝦/ 牡舟蝦 good good good

作者: yenban 時間: 2021-9-29 01:10 PM

沒海鮮味還好啦
我怕的是有消毒水的味道

作者: shiranuimai 時間: 2021-9-29 01:31 PM

有沒有懷疑是不是得了COVID-19
趕緊去篩檢一下XD

作者: smokerbox 時間: 2021-9-29 02:05 PM

冷凍久了自然就會流失(有用清水洗過就更會流失鮮味)

作者: 綠豆沙 時間: 2021-9-29 02:08 PM

可能老板處理的很好或是有偏方巴

作者: nico0617 時間: 2021-9-29 08:04 PM

是不是你的味覺有問題?
海鮮味道算很強烈了~不可能一點味都沒有

作者: x8691572 時間: 2021-9-29 09:07 PM

曾該是放冷凍庫冰太久了，畢竟疫情影響店家生意，材料就沒辦法像沒疫情那時一樣消耗的快再進新貨

嗯。。。冰太久這樣算不新鮮嗎 ? 我也不知道

作者: cindy84824 時間: 2021-9-29 09:21 PM

是不是放太久了所以不新鮮，然後店家就加很多調味的來掩蓋不新鮮的事實

作者: 貓耳蘿莉 時間: 2021-9-29 10:40 PM

你覺得有問題下次就不要買換別家看看

作者: aajacky886 時間: 2022-3-2 06:28 PM

沒有海鮮味代表這海鮮放很久了，味道都跑掉了，還是不要吃得好

作者: aboutlie 時間: 2022-3-2 06:37 PM

是不是確診了......? 開玩笑...
不過有些時候感冒是會影響味覺嗅覺的啊
過幾天可能就好了吧

作者: a59021343 時間: 2022-3-2 07:29 PM

聽你這樣說好像不太新鮮了~冰太久退冰之後就沒味道!!
建議還是別吃了~以免傷身體

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