[異國料理]韓式泡菜豆腐鍋

couragehope

喜歡吃泡菜又喜歡吃豆腐,更喜歡煮一鍋熱呼呼的鍋物來驅寒。韓式泡菜的酸辣滋味加入豆腐一起燉煮,濃郁又有層次的湯頭,喝了一大碗之後保證擊退寒意!

食材

豬五花  100g
韓式泡菜  適量
板豆腐  3-5片
蛤蜊  6顆
高湯  適量
韓式辣椒醬  1匙
海鹽  少許
雞蛋  1顆
蒜泥/薑泥  各1/2小匙

配菜

鴻喜菇  適量
美白菇  適量
玉米筍  3根
山茼蒿  少許
青蔥  1根
胡蘿蔔片  2片

作法

1. 準備所有食材。青蔥切段,蔬菜及菇類清洗瀝乾。

2. 泡菜可選用發酵比較久,口感偏酸的來煮火鍋。喜歡有一點辣度的朋友,可添加少許的韓式辣椒醬及辣椒粉做調味。

3. 選擇個人喜愛的蔬菜及菇類,豆腐是一定要的啦!

4. 準備一個小土鍋,放入一小匙油熱鍋後將蔥白及蒜末,薑泥一起炒香。

5. 加入適量的高湯煮滾後,再放入蛤蜊及玉米筍,胡蘿蔔片一起煮滾。

6. 用湯匙將韓式辣椒醬放入鍋裡攪拌均勻。

7. 除了蔬菜容易快熟之外,所有材料都放入鍋裡先煮熟。

8. 先嚐一下味道再加入少許鹽做調味。

9. 最後熄火前放入山茼蒿及蔥段即完成。用泡菜煮出的湯頭濃郁,結合了蛤蜊的鮮甜和蔬菜菇類的美味,豆腐及雞蛋吸滿了湯頭精華,熱呼呼的每一口都吃得好享受~~


小撇步
1.當泡菜放久了...味道會因發酵而口感偏酸,這時最適合拿來料理火鍋了!
2.喜歡辣的朋友可加入韓式辣椒粉,喜歡湯頭更香醇有層次,就可再加入一小匙韓式大醬(味噌醬)。...

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