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【材 料】
A.高筋麵粉 420g
低筋麵粉 180g
細砂糖 62g
鹽 10g
酵母 25g
奶粉 12g
蛋 60g
水 270c.c.
B.軟化奶油 60g
【做 法】
1.將材料A放入攪拌機中,先以低速攪打至成糊狀後,再以中速攪打約8~10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性,發酵作用將逐漸開始。
2.將奶油加入作法1的攪拌機中,攪打約1~2分鐘,待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。 ... |
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