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[社會][全熟牛排「紅紅的根本沒熟」 店長火大趕奧客] [蘋果日報] [2017-05-02] [複製鏈接]

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發表於 2017-5-4 11:01 AM|只看該作者
紅肉就是要中間帶粉紅才好吃阿  要全白改吃火鍋阿 水煮就全白  
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發表於 2017-5-4 11:03 AM|只看該作者
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自己沒常識也不要上街到處鬧
現在的奧客都是專門秀下限的嗎
身為服務業的本人感同身受
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ji394u06 該用戶已被刪除
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發表於 2017-5-4 11:33 AM|只看該作者
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本帖最後由 ji394u06 於 2017-5-4 11:39 AM 編輯

想到讀書時在三X巧福打工
一位客人點牛肉麵把肉與湯吃光後只剩一坨完整的麵
拿來跟我反應說麵沒煮熟
因為還是菜鳥所以一直跟客人解釋
對方堅持麵沒熟
後來前輩要我重煮一碗給客人
但要煮"熟"一點
最後把麵煮到軟爛又重新加湯與牛肉
客人看到又一碗新的加湯又加肉才滿意離開
...
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發表於 2017-5-4 04:51 PM|只看該作者
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全熟的牛肉真的不好吃,乾乾硬硬的像在啃木頭。

個人比較喜歡吃5分熟。

可是要去吃牛排也要補一下知識阿,不懂在那邊鬧,還不如去買牛肉乾吃算了。
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發表於 2017-5-4 04:55 PM|只看該作者
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個人認為奧客比較有錯 認知 想法有所差異還有這位奧客女性連等個15分鐘都不耐煩..

店家解釋也讓步了..台灣服務業真的難做..




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發表於 2017-5-4 05:04 PM|只看該作者
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rufy https://www.google.com.tw/search?q=%E7%89%9B%E6%8E%92%E5%85%A8%E7%86%9F&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjpzav4ltjTAhXDoZQKHRc3BooQ_AUIBygC&biw=1920&bih=974#imgrc=8kCqeZTefvizHM:   發表於 2017-5-5 03:00 PM
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發表於 2017-5-4 05:34 PM|只看該作者
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遇到這樣的客人真無言 牛排本來就很少人會吃真的全熟的吧

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kuku918 該用戶已被刪除
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發表於 2017-5-4 06:34 PM|只看該作者
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搞不懂這怎麼會弄到吵架
去牛排餐廳, 上牛排第一件事不就是請客人切開看熟度滿不滿意? 不滿意就再回去烤而已, 還是現在的人火氣都這麼大, 不滿意就沒商量餘地, 直接吵架
話說回來, 全熟牛排我自己是啃不下去的, 比較高價位的牛排餐廳, 瘦肉較多的部位, 不要說全熟, 連七分都不做
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kuku918 該用戶已被刪除
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發表於 2017-5-4 06:39 PM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
是不是全熟, 看顏色真的不準, 切開看肉纖維化的程度比較恰當

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發表於 2017-5-4 07:12 PM|只看該作者

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gs123 該用戶已被刪除
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發表於 2017-5-4 07:34 PM|只看該作者
我也沒看過全熟的沒有紅色...

有沒有可以分享呢?
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發表於 2017-5-4 07:56 PM|只看該作者
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可能要吃豬肉 點錯了 或者 跑錯店家
台灣可能沒有那種東西 可能要去衣索比亞吧 才有全熟牛肉 不對
是烤到焦了 牛肉乾
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berry83 該用戶已被刪除
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發表於 2017-5-4 08:31 PM|只看該作者
berry83 發表於 2017-5-2 09:23 PM
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有些人說紅紅的是肌蛋白 可是網路上的全熟照又確實沒那麼紅 現在對全熟的定義感到有點茫然 ...

其實我會問這樣的問題是因為我是孕婦啦 孕婦不適合吃半生不熟的肉 容易有寄生蟲怕感染寶寶 但牛排是讓寶寶長肉的好東西 我想廣大孕婦族群 應該都滿想知道的 ,如果哪樣就算熟就能放心大膽的吃,不然就只能再麻煩店家多加熱一些時間,我自己也會買Costco 的牛排回家煮 是真的能煮到不紅 也沒有乾掉 但當然口感沒有粉紅的那麼好就是了...
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rufy 五分熟三分熟絕對都是紅色肉汁(不是血), 但受熱均勻的全熟牛排, 肉汁是褐色的, 只是肉汁會比較少.  發表於 2017-5-5 03:22 PM
rufy 肌紅蛋白其實是一個指標, 會因受熱而改變顏色, 如果你切開肉流出紅色肉汁, 代表中心溫度沒超過60,70度, 或受熱不均.  發表於 2017-5-5 03:20 PM
rufy 沒錯, 全熟本來就是個人需求, 犧牲點口感也沒差, 一堆人在那邊酸來酸去, 那些人平常都吃夜市牛排在網路上都變成老饕了. XD  發表於 2017-5-5 03:06 PM
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發表於 2017-5-4 10:25 PM|只看該作者
看樣子 每個人對於牛肉全熟不全熟 有不同建議

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發表於 2017-5-4 10:28 PM|只看該作者
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基本上這類厚片的牛肉除非用燉的否則大多都部會完全熟透 如果真的要用煎的把牛肉煎熟 整塊牛肉就柴掉了




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