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[原創]炸雞腿 part 2[複製鏈接]

at3000 該用戶已被刪除
16
發表於 2012-5-15 09:10 PM|只看該作者
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還有一種辦法去血水,就是先把雞腿在熱鍋里干炒一下,遇熱會出血水的。然后按個人口味腌制2到3小時,再炸

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onepower 該用戶已被刪除
17
發表於 2012-6-1 06:07 AM|只看該作者
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
一般炸雞腿 是用肉雞
棒4的雞腿 醃製好 裹粉漿 用180度 油溫 炸14~15 分鐘


自己做生意的經驗

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發表於 2012-7-13 05:49 AM|只看該作者
我自己是做生意的.要厚很簡單.醃好之後.先用地瓜粉+水攪拌.讓雞腿先裹上濕的粉.
之後再準備地瓜粉裹上乾的地瓜粉或是酥炸粉.一開始下鍋大火下去炸.下完之後轉小火等個15分左右在起來就不會有血水.外皮也比較厚
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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q60232kof 該用戶已被刪除
19
發表於 2013-1-3 08:57 PM|只看該作者
LiuRambo 發表於 2012-5-4 12:05 PM
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我媽是會把雞腿順著骨頭畫上一刀 要見骨喔
然後會把它稍微扒開變成片狀
雖然這樣炸完不會是圓圓的一整隻 但 ...
...
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q60232kof 該用戶已被刪除
20
發表於 2013-1-3 08:59 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
濃醇香 發表於 2012-5-6 02:37 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

一定要先醃過一段時間才會入味
而且炸業很費時間
不過我看你炸的很漂亮呢

謝謝誇獎
可是我覺得跟肯德基的還是差很大@@...
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發表於 2013-1-4 08:15 PM|只看該作者
謝謝大大分享
不過自己家裡炸的 感覺少一個味道...
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發表於 2013-1-5 12:22 AM|只看該作者
如果不用地瓜粉, 可以用別的粉如麵少或炸粉??
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q60232kof 該用戶已被刪除
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發表於 2013-1-5 09:38 AM|只看該作者
gamemanhk 發表於 2013-1-5 12:22 AM
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如果不用地瓜粉, 可以用別的粉如麵少或炸粉??

最近流行酥炸粉
你可以試試看
聽說比其他粉炸出來都好
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發表於 2013-1-5 11:18 AM|只看該作者
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q60232kof 發表於 2013-1-5 09:38 AM
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最近流行酥炸粉
你可以試試看
聽說比其他粉炸出來都好

呵呵, 好提議呢, 這個我也聽說過, 一家會試一下!!
格言:世事無限‧時間有限
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chicken1996430 該用戶已被刪除
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發表於 2013-1-16 06:30 PM|只看該作者
建議你要炸這種肉多的東西要用小火慢炸
雞腿雖然表面看起來已經熟了但裡面不一定熟
所以下次炸這種肉多的要用小火慢炸
可以的話把表皮給炸至金黃色




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發表於 2013-2-12 12:20 AM|只看該作者
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建議小火慢炸  炸一段時間後可以在比較厚的地方用剪刀剪個一兩刀  

我有用棒棒腿做過另外一種的方法
就是沿著中間的骨頭慢慢將肉和骨頭分離 但是不可以切斷
最後會是棒棒腿整之反過來  變成裡面的肉和骨頭在外頭 接著往中間的凹洞塞入例如炒飯或是其他已經煮熟的東西  最後用棉繩(包粽子那種)或是牙籤固定封口  (棉繩綁的話預留的空間要比較多所以我都是用牙間來固定大概2.3之就夠了)
...
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q60232kof 該用戶已被刪除
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發表於 2013-2-12 09:25 AM|只看該作者
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george2312 發表於 2013-2-12 12:20 AM
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建議小火慢炸  炸一段時間後可以在比較厚的地方用剪刀剪個一兩刀  

我有用棒棒腿做過另外一種的方法
...
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bruce564lion 該用戶已被刪除
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發表於 2013-2-12 04:19 PM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
還是偶爾吃就好,吃太多會~~~

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發表於 2013-2-13 11:23 AM|只看該作者
者跟外面喝喜酒的雞腿吃起來口感有不一樣嗎

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發表於 2013-9-9 03:09 PM|只看該作者
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要醃過一天比較好 炸起來的顏色也會較深
顏色跟醃料也會有差 炸起來等他滴油時用餘溫讓裡面的骨肉血水更熟透
或者分2次炸




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