查看完整版本: 煮麻油雞用哪種油?
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s690501 發表於 2017-10-7 12:54 AM

麻油有分黑麻油和白麻油。


顧名思義就是用黑芝麻或白芝麻榨取的分別。

麻油雞都用黑麻油。

純100%的黑麻油很貴，購買時記得看清楚標示。

大部分便宜的都是調和油，例如20%黑麻油+80%大豆油。<div></div>

時鐘10點 發表於 2017-10-10 11:37 PM

一半沙拉油一半黑麻油，這樣比較不容易燥熱

sulcmyx6533 發表於 2017-10-17 05:39 PM

麻油雞 通常都是選擇胡麻油比較多
還有扮炒時油溫過高 會導致食材 苦澀
要注意火侯的控制

ariel1126 發表於 2018-4-17 07:11 PM

記得用全酒才香～若要加麵線及高麗菜，才再加一些水 (若是加麵線，一定要加入枸杞)

PL3 發表於 2018-4-20 08:45 PM

麻油雞是用黑麻油 用薑片先跟黑麻油爆香 再炒雞<br><br><br><br><br><div></div>

xyxz900 發表於 2018-4-21 02:07 AM

麻油雞會有用的是黑麻油居多

范大雄 發表於 2018-4-23 07:14 PM

麻油雞的麻油要用老薑炒過 不宜大火 才不會燥熱 如果是孕婦要吃也可以用苦茶油取代

kex 發表於 2018-4-25 12:13 AM

生完再吃比較好
懷孕期間吃 有點燥熱

麻油類的都不要編太久喔
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