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客戶送我日月潭紅茶該怎麼泡才不會澀?
本帖最後由 0安柏 於 2016-4-29 03:39 PM 編輯前幾天客戶送我這種日月潭紅茶廠的茶禮盒
好像每個人去日月潭都會帶個茶回來?!
看起來滿厲害的說!
但是剛好遇到我不太會泡茶的人
也沒有甚麼研究過
左邊那罐是日月潭台茶18號紅茶
右邊是日月潭阿薩姆
今天有自己泡來喝但是覺得有點苦苦的是正常嗎?
還是有什麼技巧泡法?
想要加牛奶適合嗎?
夏天要到了不知道適不適合泡成冷泡茶?
冷泡茶有分種類嗎?
什麼茶都能變冷泡茶嗎?
希望有經驗的人幫我解答了XD
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 茶葉泡來會苦,撇開個人口感的誤差,就苦澀來討論:茶葉的天性,在感覺受到壓迫就會釋出苦澀,所謂對茶葉施予的壓迫,就是溫度過高,水溫在90度以上對於中低海拔的茶葉是很傷害,100度洗完茶(3秒洗茶),開壺蓋讓茶葉散熱,開水壺讓開水散熱,等幾分鐘後再進行沖泡茶葉會比較甘甜!!
茶葉的散熱是必要的,可以給茶業進行自我的修復求生,就會製造出活化細胞的茶水,泡茶最怕一泡一泡一直壓榨茶葉,茶葉中的物質有好有壞,壓榨式的泡茶就是把正負兩種都取盡,誘導茶業進行轉化成活化細胞的茶水,才是飲茶之妙!
夏天泡茶可以用電風扇幫茶葉進行快速散熱,茶葉會強烈感受到夏天的大氣條件,進而茶性會變成清涼,喝下幾杯勝過吃一大碗剉冰!
總結:開水溫度不要過高,茶葉不要放置過量,浸泡不要過久~~調整試試再討論...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 茶葉還是要泡了才知道會不會澀阿，看看自己的喜好來調整沁泡時間。
冷泡茶法當然也是一個好的考慮方向。 日月潭阿薩姆可以加牛奶比較順口 台茶18號紅茶適合冷泡茶 用大的白磁壺 水溫80度不要浸泡 1分鐘倒出就可 茶葉製成上有些瑕疵，需要在泡茶過程中去改善，會有苦澀，盡量不要浸泡太久，另外紅茶類水溫不可以太高喔，慢慢去調整時間跟水溫<br><br><br><br><br><div></div> 這樣說吧~特A級的紅茶怎麼泡都不會苦澀
但動輒一斤2000~4000
一般的紅茶怎麼泡才不會苦澀呢?
一個SOP給你參考
1g茶葉對15CC 的水，紅茶60秒，烏龍1分半、綠茶(生茶) 1分15秒
第二泡同第一泡時間
第三泡2分、2分半、2分
給你參考~ 頭香是行家哦~
依水的溫度決定泡的時間~
不同溫度泡出來的茶香也不同~
日月潭紅茶~
低溫能泡出甘甜~
高溫泡的茶更香~
重點~時間要控制的好~ 一般而言，紅茶不可浸泡過久，第一泡的時間大約是50秒，過久後會產生澀感，而且以後的每一泡都一樣，所以，時間才是問題的所在！ 日月潭紅茶，是極品的紅茶，茶葉量少一些，不要泡太久，慢慢調整就會喝出好味道。 先用熱水快速沖一次
之後再泡茶應該可以改善一些
不過也不要泡太久，久了自然就澀了<br><br><br><br><br><div></div>
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