鮭魚要怎麼烤比較好吃?
鮭魚要怎麼烤比較好吃?煙燻 是怎麼烤?
還是烤箱就可以了?<div></div> 煙燻一般家庭比較難做到
如果要煙燻的話你首先要準備一個不要的鍋子
架上一層鐵網，鐵網上放鮭魚，鐵網下放茶葉(或木屑
然後把鍋子蓋起來到火爐上小火讓他生煙
時間根據你的材料厚度、大小、想要的風味來決定
但是事實上一般家庭中比較不會有不要的鍋子
煙燻後鍋子會直接出現炭痕，是無法用來烹飪的(但是之後再拿來煙燻沒問題
我覺得乾煎比較有味道 當然拉用烤的比較健康
烤箱先預熱。
鮭魚記得灑點香料和鹽巴。
烤起來就很好吃了。 本帖最後由 g8jmail 於 2017-8-26 11:27 PM 編輯
用烤箱吧!
最省時簡單
烤箱先選250度預熱10分鐘
在等待的10分鐘裡
把蔥用菜刀拍個5~6下切段
薑切片,厚度跟蔥大約一樣
1大匙醬油
1大匙味琳
1大匙米酒
半大匙魚露
1小匙糖
(圖我隨便上網A的)
拿一張錫箔紙
按圖中那樣放鮭魚肉https://a475.static-file.com:8000/data/attachment/album/201708/26/2301085plsw5ms3p32tccm.jpg
把蔥薑放魚肉下墊底
把醬汁淋在魚肉上
再包好
沒有浪費等待的10分鐘
https://a475.static-file.com:8000/data/attachment/album/201708/26/230109gkt0p66ntg8p6to0.jpg
用250度烤10分鐘
7分鐘的時候
拿出來用剪刀剪開
用小湯匙把錫箔紙裡醬汁淋在魚肉上
再放回去烤到時間到
如果覺得味道不夠
再把錫箔紙裡醬汁淋在魚肉上
蔥薑就不要了
因為有蔥薑
所以底部不會直接泡到醬汁
會變半蒸半烤
用米酒揮發的蒸汽去腥
最後剪開錫箔紙
是要上色
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於用鹽抹一抹 加點酒 黑胡椒 檸檬
這樣就很好吃了 用烤的只要簡單的鹽巴胡椒調味就可以了烤箱要事先預熱
用煙燻得會比較繁瑣
煙燻的目的讓食材上色多了煙燻味
用鐵鍋就可以操作
用錫箔紙鋪在鐵鍋上放上麵粉.糖開火乾燒至冒煙蓋上鍋蓋煙燻上色即可
食材必須先熟成煎 烤的方式都可以 若是要吃原味，可試試兩面灑鹽醃10~15分鐘
再熱鍋4成熱油溫香油爆香薑片後，
放入鮭魚稍煎兩面上色後，
放入烤箱以180℃烤至熟
取出再灑上粗黑胡椒粉既可
附上一小塊檸檬會更加分喲！ 我就是把水分擦乾之後擠點檸檬汁上去再灑點鹽
就丟去烤箱裡面烤了 我愛吃味噌鮭魚
如果今天想吃味噌鮭魚我會先在前一天把鮭魚用味噌和其他醬料作醃製的動作
然後放入冰箱等醃製到隔天要吃的時候拿起來
再來就是把它放入到我家那台twinbird烤箱，給它烤個20多分鐘，出來的成品味道很香
如果怕烤箱被醬料、魚油弄髒，可以再放入烤箱前，先用錫箔紙放到烤盤上就OK了。<br><br><br><br><br><div></div> 直接用烤的會比較好 煙燻太麻煩了 普通人家無法啊 樓主可以參考看看，我在家庭生活的發文。
網址:(http://www04.eyny.com/forum.php?mod=viewthread&tid=11516823&page=1&extra=#pid305417985)
我是先醃製鮭魚，再拿去twinbird烤箱做烘烤的動作，而這台烤箱溫度受熱平均，所以烤出來的鮭魚並不會有單面不熟或單邊焦黑的狀況。 用烤箱比較簡單, 不過我喜歡吃煎的恰恰的那種^^ 我都用烤箱比較方便
灑一點鹽放入烤箱
等顏色變了翻面就好很快 在下喜歡西式的乾煎
90%的加熱時間都保持皮朝下
這樣煎出來的鮭魚多汁又有脆皮增加口感<br><br><br><br><br><div></div>