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c02511255 發表於 2020-9-6 04:39 PM

1:平底鍋內加入適量的油抹均(油不用太多 薄薄的抹上一層就好 要均勻)

2:開火加熱至油在平底鍋中產生油紋微微冒煙後關火(此步驟重要須確實做到 煎餃熟後就不會黏在鍋子上)ps:使用不沾鍋可跳過此步驟!

3:準備一碗公的清水加入麵粉或是太白粉或是玉米粉(水10:粉1 麵粉是一般作法 太白粉與玉米粉是冰花煎餃)

4:將冷凍水餃底朝下整齊排放在鍋中 開小火慢煎2~3分鐘 將3倒入鍋中淹沒至煎餃的1/2處 轉中大火蓋上鍋蓋煎3分鐘

5:打開鍋蓋 沿鍋邊淋下一小匙油 蓋上鍋蓋轉中小火煎2分鐘(沒把握的話可轉小火)

6:打開蓋子轉小火等水分收乾後關火 拿起鍋子小力晃2下讓其鬆脫 再等1~2分鐘上色(此時可撒蔥花 芝麻或淋香油 隨個人喜好)

7:取瓷盤蓋住平底鍋倒扣後就是一盤美味的煎餃!!

沒把握的朋友可以上youtubed搜尋"煎餃"看一下其他大大的影片 熟悉一下



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skysoul2020 發表於 2020-11-27 11:43 PM

可以唷，不過不能退太軟，容易黏

jegg54088 發表於 2020-11-30 09:52 PM

當然可以
比較好一點 先看是生水餃 還是熟水餃
煎的時間就會有差

minimilk 發表於 2020-12-3 11:51 PM

可以哦 蓋蓋子 +麵粉可像冰花堅餃哦

煉心 發表於 2020-12-5 12:12 PM

可以煎，不過最近迷上用蒸的，在網路學的，免解凍直接蒸，味道很好，沒有水煮，所以水餃的湯汁沒被水稀釋了，味道變很濃郁。<br><br><br><br><br><div></div>

想飛的相思子 發表於 2020-12-11 09:01 PM

直接煎比較不黏鍋，不過要加點水或麵粉水蓋上鍋蓋煎才會熟。或者不用解凍拿去主再煎也可，解凍水餃之間容易黏起來。

pri1 發表於 2020-12-11 10:56 PM

可以的, 加點麵粉水就會像煎餃一樣喔

happyting18 發表於 2020-12-14 10:30 PM

可以的喔!

很多小店有事這樣煎+糊水

會很脆很好吃

crazy4dog 發表於 2021-5-7 10:57 PM

可以唷~~加點玉米粉水...很好的口感

ichiro7524 發表於 2021-9-5 12:01 PM

先煮過再煎
直接煎要注意火候控制
才不會外焦內生<br><br><br><br><br><div></div>

冷次 發表於 2021-9-12 12:45 PM

可以啊 而且更酥脆 更好吃
不是冷凍的我反而覺得沒冷凍煎的好吃

skyhboy 發表於 2021-12-10 08:32 PM

冷凍下鍋加水加油加蓋
水把水餃蒸煮熟了水份收乾就是乾煎了
酥脆軟Q

hcl0288 發表於 2021-12-16 11:57 PM

每個招式都不錯
晚點來去試試
肚子都快餓了
感謝分享

雨田水人 發表於 2022-1-12 12:59 AM

當然可以啊!我也常常這樣做, 成品就像鍋貼

ton918 發表於 2022-1-14 08:55 PM

哇,作法超簡單,本身也很喜歡吃煎餃,謝謝分享<br><br><br><br><br><div></div>