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fallrainchou 發表於 2011-4-12 01:02 PM

荷蘭、比利時、盧森堡（二）綠意溫室中的新鮮饗宴 De Kas

MOOK旅遊電子報                                  2011/0412

De Kas在荷蘭文中是「溫室」的意思，這名字可不是亂取的，因為整間餐廳就是個貨真價實的溫室。提及於此，老闆Gert Jan Hageman興高采烈地展示了掛在牆上的老照片，那是溫室從前的樣子。原來這座溫室興建於1927年，專門栽種城市造景所需的植物，荒廢之後卻成了公園裡的閒置空間，於是Gert在2001年將溫室買下，並聘請當時尚未在國際上嶄露頭角的Piet Boom負責重建，成為阿姆斯特丹郊區最耀眼的溫室餐廳，而Piet從此也在設計界快速竄紅，甚至還創立了自己的同名品牌。

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改建後的De Kas仍保留了從前的溫室外觀，以大片玻璃組裝成牆面及屋頂，讓室內空間在毫無遮蔽的自然採光下格外明亮。透過玻璃，可以看到餐廳外的大片香草花園，而點綴在用餐空間的植物盆栽，也讓外頭的綠意往室內延伸。面對半開放式廚房的主要用餐區採無間隔設計，在玻璃幕牆的視覺效果下更覺舒適寬敞；到了晚上夜幕低垂，室外的濃綠不復得見，於是輪到架設在漆黑通風管間的造型主燈登場，為De Kas帶來另一種雅致時尚。


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夏天時，De Kas也會在室外花園擺上桌椅，讓客人在香草鮮花的圍繞下享用大餐（這些都有可能是他們盤中的食材來源）。另外，餐廳正門附近的空間也被規劃為真正的溫室，種植各種新鮮的當季農作物。問到餐廳食材是否全來自於這片香草園與溫室，Gert笑著說：「我們餐廳一年有超過4萬5千名客人，這片花園種的東西當然不夠。」其實餐廳旁的溫室和香草園毋寧說是一處「樣品」，Gert在阿姆斯特丹近郊還擁有一處更大的農場，由Gert親自耕種，每天早上10點將剛採收的蔬果運到餐廳，搭配當日採購的新鮮肉類，交由大廚Ronald Kunis與Meindert Heijer料理。因此De Kas沒有設置菜單，一切由老闆與主廚視當日食材特點決定菜色組合，如此一來，每樣食材的滋味與口感都獲得充分發揮，才能保證客人吃到的是最新鮮、最好吃的料理。


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【INFO】
交通：搭乘Tram 9至Hogeweg站，餐廳即在車站對面的公園中
地址：Kamerlingh Onneslaan 3
電話：+31 (0)20 462-4562
時間：週一至週五12:00-14:00、18:30-22:00，週六18:30-22:00
休日：週日
價錢：午餐€37.5，晚餐€49.5

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K510629 發表於 2011-4-14 06:00 PM

太棒了~能夠欣賞到這樣的風景真讚~希望有機會可以到這種地方遊玩

qaz564738n 發表於 2012-8-12 02:45 PM

現在努力存錢，過個幾年展開自助旅行，好好的享受人生！

gohomeba 發表於 2012-8-13 02:44 AM

幾年前吃過這家，味道還可以，不過沒有米其林星星。
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