若去吃自助餐時 ,生菜就不要去碰它了
若去吃自助餐時 ,生菜就不要去碰它了生食蔬菜是養生?還是搏命?
最近出版「台灣的有機農業」一書的綠色陣線協會執行長吳東傑則表示,
除非確定蔬菜的產地、運送或處理都完全沒問題,否則不要嘗試生食。
生食蔬菜是養生?還是搏命?
千萬不生食!管它什麼有機,無機的。
生菜沙拉、精力湯等生食儼然成為一種流行,不僅注重養生的長者,
連許多年輕人都開始奉行「生食」理,
五月在台北舉行的國際素食暨有機產品博覽,
吸引大批參觀人潮。但台灣大學園藝系教授鄭正勇警,
生食風險高,經常生食者,說不定得定期吃驅蟲!
全球有機消費市場的商機逾2兆台幣,台灣產值約10億元,
加上進口商品更達20億元,全台有機專賣店幾年內就成長千餘家,
國內經認證的有機栽種農地已超過1200公頃 。
但問題就出在生食蔬菜的同時,
恐怕也吃進了令人避之惟恐不及的農藥、化學肥料
或是令人作嘔的細菌、病毒、寄生蟲及蟲卵。
台灣大學園藝系教授鄭正勇表示,生食其實有頗高的風險,
蔬菜若經過清洗、煮熟,令人擔心的問題幾乎均可消除,
一旦採用生食,必須格外注意食材的來源及清洗、製程等衛生問題。
郝龍斌吃青菜用炒的多於生食,美國麻州大學食品科技博士、
曾任台大食品科技研究所教授的郝龍斌也有疑慮。
他很少吃生菜,食用青菜多半都是用炒的;
不喝精力湯,也不特別選購有機食材,
他奉行的飲食法則是「菜市場最便宜的菜就是好菜」,
因便宜的菜即逢盛產期,農民不必搶收,比較沒有農藥殘留問題,
以清水多次清洗,也不需用清潔劑或鹽就可安心食用,是最健康的飲食。
林口長庚醫院毒物科主任林杰樑舉例指出,之前新英格蘭醫學期刊曾報導,
國外發生蔥在產銷過程中遭A肝病毒汙染,導致兩人死亡,
這種情形只要將蔥煮熟,就不會發生了。
國人習慣在許多菜餚、湯上撒生蔥花,此時蔥的清洗更要小心。
殘藥未除 生食如同服毒
農業殘留問題最讓人擔心。鄭正勇指出,農藥其實就是毒藥,
而且愈毒愈有效,反覆、徹底的清洗無法百分之百去除農藥殘留,
此時生食如同在服毒;更可怕的是,國內有不少地下工廠生產或走私農藥,
不在政府管制之列,成分到底是什麼、對人體有何危害,沒有人知道,
通常等到檢驗分析出來,有問題的菜民眾早就吃進肚裡了。
如果以為挑選不用化學肥料、不用農藥的有機蔬菜生食會比較安全,
那你就錯了。鄭正勇不只一次提醒,即使是有機蔬菜,
也不能百分之百保證培養的種子、灌溉用水、土壤、生產者的條件均合乎有機理念。
寄生蟲汙染 重者要人命
最顯而易見的是寄生蟲汙染。台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺,
都是廣東住血線蟲的中間宿主,只要被這些蝸牛爬過,
就會在蔬果上留下含有廣東住血線蟲的黏液,
一旦經生食進入人體,就會穿過腸胃道,到達循環系統、中樞系統,
造成腦部病變,死者的腦組織內還可檢出蟲體。
林杰樑指出,早年台灣有一大家族嗜生食白蝸牛,
後來許多成員都死於腦部病變,才發現是白蝸牛體內廣東住血線蟲惹的禍。
鄭正勇也說,一場大雨將土壤粒子濺上菜葉,土壤中的寄生蟲與蟲卵也會黏附上去,
寄生蟲跟蟲卵汙染菜葉,這種有機蔬菜絕對不可以生食。
韓國人 每年都服驅蟲藥
以愛吃泡菜的韓國人為例,即使是家中自製的泡菜,都難免有蟲卵,
因此多數韓國人一年都要吃一次驅蟲藥。現在的驅蟲藥做得很好,
一年吃一次就可去除多種寄生蟲。
中興大學農業推廣研究所教授董時叡也說,
有機農場的周遭環境不能保證完全無汙染,
隨著空氣、風或下雨而來的農藥、重金屬等各種汙染,都有可能掉在有機蔬菜上。
近來坊間流行以生機飲食對抗病魔,林杰樑相當反對,
認為以生機飲食取代醫療,會延誤治療時機。
台大醫院營養部主任鄭金寶也說,生機飲食的不確定性太高,
有機蔬菜還有農藥殘留或汙染等問題,怎能放心讓身體虛弱的病人嘗試?
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都是要煮過的要我吃生菜還很不習慣說 恩有道理
生菜根本不知道上面殘留什麼 所以生菜吃了風險很大咯...看來食物還是煮熟在吃了
不要為了健康反而適得其反了
真的不要亂生吃
就算有機栽培你也不知道他以前有沒有灑過農藥
運送過程有沒有問題
而且台灣生機栽培是近幾年才有的習慣
跟外國習慣吃生菜的栽培方法不同...<br><br><br><br><br><div></div> 還好我很少吃生菜 菜都是用炒的 感謝分享
也是耶 ~~都不知道店家做的生菜沙拉有沒有徹底的清潔過~~忘記會有農藥的殘留這件事了 其實任何食物都不建議吃生的
都至少要200度以上川燙過 才可以確保不會有任何的菌類產生 kklltw 發表於 2012-7-2 03:46 AM static/image/common/back.gif
其實任何食物都不建議吃生的
都至少要200度以上川燙過 才可以確保不會有任何的菌類產生 ...
200度,那溫度是炒炸烤的溫度,川燙頂多100壓力鍋頂多就121度,且不是防止菌類產生而是殺死菌類
簡單 自己動手做 菜自己洗 衛生又環保 外面的食物 真的可靠的很少<br><br><br><br><br><div></div> 我本身很喜歡吃生菜沙拉說...看樣子只有自己動手做..吃起來才安心 政府應該對蔬果多稽查一下,檢測一下農藥殘留量
這樣消費者在購買時,才不會過量食用不適合的食材
生菜原本就比煮熟的要佳 我也是覺得不管是什麼菜,還是至少要川燙一下比較安全吧
感謝您的分享 話說日本人吃生魚、牛、雞
結果還是世界最長壽國家之一
我覺得不能說生菜一定不好,而是要看來源 我在學校經常吃生菜的,不過想起來也挺恐怖的。沒事吃吃烤肉會有<br><br><br><br><br><div></div>