土炮自製「冰滴咖啡滴瓶」
本帖最後由 mickmick 於 2013-1-30 12:46 AM 編輯小弟不專業分享自行參考與研究製作的相關資訊。
經過多次過去的實驗結果，資料如下：
必備材料：保特瓶、不鏽鋼瀘網、水滴節流器(球塞接頭2分、點滴管)等…
左一代目、中二代目、右三代目
一代目：保特瓶x5 (2公升圓型)
不鏽鋼瀘網#500目(瓶蓋鑽洞後放入瀘網，修邊即可)
不鏽鋼球塞接頭二分(瓶蓋鑽洞後，使用止水布捲好擠進去即可)
優點：好清理、好倒咖啡粉，接口處密封，不易有不明物體跑入
缺點：不鏽鋼常受溫度變化而要時常調整流量、站不穩，淬取不集中
二代目：保特瓶x3 (2公升方型、悅X寬口徑)
不鏽鋼瀘網#500目(瓶蓋鑽洞後放入瀘網，修邊即可)
塑膠快速球塞接頭二分(瓶蓋鑽洞後，使用止水布，另接塑膠二分管淨水器雙向接頭擠入
瓶 蓋，另一端，並剪一段二分塑膠管接入快速球塞即可)
優點：好倒咖啡粉，口徑大，水滴穩定度高不易變化而需調整
缺點：較難清理、較站不穩，淬取不集中
三代目：保特瓶x4 (600ml 方型)
不鏽鋼瀘網#500目 (瓶蓋鑽洞後放入瀘網，修邊即可)
點滴管 (先剪斷並剪短下方的矽膠管，留可調整流量的長度，用刀片或剪刀，剪斷上方
點滴管的凸出物，並外圍用止水布包上，直接擠上瓶口即可)
優點：冰滴速度穩定，站立較穩，淬取集中
缺點：較難清理，難倒入咖啡粉
結論：就以上實驗結果，得出第四代目最佳優化方案如下(找瓶子中！還未開始製作)
四代目：保特瓶x4 (600ml 圓型)
不鏽鋼瀘網#500目 (瓶蓋鑽洞後放入瀘網，修邊即可)
點滴管 (先剪斷並剪短下方的矽膠管，留可調整流量的長度，用刀片或剪刀，剪斷上方
點滴管的凸出物，並外圍用止水布包上，直接擠上瓶口即可)
優點：冰滴速度穩定，接口處密封，不易有不明物體跑入，淬取集中
缺點：較難清理，難倒入咖啡粉，站立不穩
Q&A
一、為什麼四代目會用少容量的保特瓶呢?
因為流量一樣慢，選用較大的瓶子並不會淬取比較快，只是淬取存量比較多，並不表示會較快！
而用小瓶的淬取量雖然比較少，但其濃度會比大的來的高，因為水滴下來範圍比較小，不會因週圍太遠而淬取不到咖啡粉，所以第四代目多做幾組，會比一組大容量來的快，因為淬取速度一樣。
小弟本來還打算用超大容量(6L=6000ml)那一種做，還好打消念頭！因為淬取的速度不會比較快…又佔地方！
二、為什麼使用不鏽鋼瀘網？
因為好清洗，可重復使用，味道不會因瀘布或瀘紙過瀘太多東西，而能真正保留其咖啡的味道
#500不鏽鋼瀘網，要看咖啡豆，不見得每個豆子適合其細度，小飛馬磨1.5(有些豆會塞住)或磨2至於不鏽鋼瀘網純度是Ｒ３０２還是Ｒ３０４，我忘了…(純度越高數字越大)
不鏽鋼瀘網目數越高，細度越高，相對越軟，其價錢也跟者提高！
目數(mesh) 微米(μm) 目數(mesh) 微米(μm)
2 8000 100 150
3 6700 115 125
4 4750 120 120
5 4000 125 115
6 3350 130 113
7 2800 140 109
8 2360 150 106
10 1700 160 96
12 1400 170 90
14 1180 175 86
16 1000 180 80
18 880 200 75
20 830 230 62
24 700 240 61
28 600 250 58
30 550 270 53
32 500 300 48
35 425 325 45
40 380 400 38
42 355 500 25
45 325 600 23
48 300 800 18
50 270 1000 13
60 250 1340 10
65 230 2000 6.5
70 212 5000 2.6
80 180 8000 1.6
90 160 10000 1.3
有日本教授認為50微米，非常適合淬取咖啡中的美味與成份及擋下苦味。
三、為什麼不用不鏽鋼球塞接頭而用滴管？
因為金屬會受溫度影響而熱漲冷縮，所以常要調整其滴速，而造成不便，並且會使下方咖啡粉瓶積水，故建議使用「點滴管」為佳。
咖啡與水的比例
小弟個人濃度比例，謹供參考，因為每個人味覺不同所需濃度也不一樣。
咖啡粉1：水２
(可能不準確，因為小弟是直接把未磨的豆子先丟入量杯來算咖啡粉1，在倒入2倍的水，想買小型電子秤重器，例200ml高度咖啡豆，在去磨成粉，倒入350ml的冰塊及50ml的水(調整流速))，可以在另外用50ml的水，先把咖啡粉攪拌均勻以好淬取平均。
想喝不加鮮奶的有人建議，咖啡豆1 比 水10，請自行研究！
淬取時間
１０秒７滴，如果你想要超濃如雞精的話可以１０秒１滴來慢慢做調整…
咖啡與鮮奶比例
１ ： ２ ３ ４ ５
---------I--------I--------I--------I--------I-------->...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 冰滴咖啡的咖啡粉需磨的很細才容易粹取,
只用不鏽鋼濾網而不加濾布, 會不會造成滴出來的咖啡也含了一些咖啡粉呢? 本帖最後由 mickmick 於 2013-1-29 02:07 PM 編輯
wadetsao 發表於 2013-1-28 10:35 AM static/image/common/back.gif
冰滴咖啡的咖啡粉需磨的很細才容易粹取,
只用不鏽鋼濾網而不加濾布, 會不會造成滴出來的咖啡也含了一些咖 ...
個人在網路上,查詢大約是
一、瀘紙
20微米
二、金屬瀘網
50微米
三、瀘布
80微米
而不鏽鋼瀘網大約是25微米，比瀘紙還少5微米，因該不會有您所說的咖啡細粉的苦澀。
加上個人實驗這幾年來，效果都很不錯！
滴完後難免會有一些分層，但他沉澱的細粉，不像外面法式瀘壓或美式咖啡機，那樣的粗澀，因為使用500網目，目地就是要擋掉該粗澀的咖啡粉。
滴完搖一下，還會產生琥珀色的咖啡泡沫。在拿去冰！每日可慢慢品嚐其咖啡發酵的變化。
加奶與不加奶其風味完全不同，鮮奶慢慢加一點，慢慢品嚐，有時比例正確，還喝的到像「貝禮詩甜酒(奶酒)」的味道哦！
小弟媽媽的味蕾都被冰滴咖啡給迷住了，現在喝美式咖啡機煮的都說不夠香醇，還是冰滴好喝，辛辛苦苦滴一天都咖啡，有時一天內就完全消失…{:51:}
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好奇問問
如果做到能整組放進冰箱
是不是就可以不用用到冰塊了呢?
本帖最後由 mickmick 於 2013-1-29 04:03 PM 編輯
離煙 發表於 2013-1-28 02:39 PM static/image/common/back.gif
優質好文啊~~給個支持先
好奇問問
有台灣醫師「自製點滴冰滴咖啡」，也是放冰箱的冷藏，但有放入冰塊使其溫度比較穩定
不過不太清楚大大放入冰箱是指，冰塊那一層放入冷凍庫還是…
如果是放入冷凍庫在流下至冷藏的話，方法大約有二
一、冰箱鑽洞，冷凍直通冷藏
二、把冰箱門的邊邊密封條，看是割開一個小洞還是用其他方法撐開，但相對管子會跑出外 面，溫度可能加 減會受影響。
此二方法各有其優缺點、冰箱異味、冷氣會外漏、管內水滴會結冰等…
以上是個人拙見，謹供參考。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><br><br><br><br><br><div></div> 可以不可以放張冰滴進行中（ice drip in progress）的照片。 那樣的話大家會看得比較明白。 本帖最後由 mickmick 於 2013-1-30 12:32 AM 編輯
Mr.Nobody1 發表於 2013-1-28 03:19 PM static/image/common/back.gif
可以不可以放張冰滴進行中（ice drip in progress）的照片。 那樣的話大家會看得比較明白。 ...
這是三代目的照片左邊是預先攪拌冰水的咖啡粉，右邊是乾咖啡粉下去冰滴，所以左邊先行流出冰滴咖啡，而右邊大約晚了三十多分吧？
如果點滴還是不滴，那就跟使用不鏽鋼球塞情怳差不多…(是氣體壓力造成；還是熱漲冷縮造成，期盼有專業人士可以解答)
請注意圖右，如不預先攪拌，就會發生周圍上方無法淬取到，如果滴完第一泡，可以在使用跟咖啡粉量一樣的水量或減半，在去滴第二泡，泡出來就像是咖啡加水，雖然比較淡，但第二泡就可以直接喝不用在另外加奶了。(請記得一二泡也是要裝入瓶罐封好，放回冰箱重新發酵，隔日在飲用(次日打開會有氣體壓力，表示發酵產生的氣體))
這一次的咖啡刻度是小飛馬６００Ｎ刻度２(還沒遇過刻度2瀘網不滴塞住，只遇過使用刻度1.5塞住完全不會滴…)
備註：清理方面，小弟會使用清水先把咖啡粉沖掉，在使用沙拉脫洗一便(除去咖啡的油垢)，在使用清水澈底沖洗，並另外使用「沖牙機」沖一便，特別是不鏽鋼瀘網瓶蓋鎖緊的地方要特別沖一下！(個人是沒把瓶蓋打開洗，怕瀘網有破洞)
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Mr.Nobody1 發表於 2013-1-29 02:26 PM static/image/common/back.gif
樓主可以在右邊的咖啡粉上加片濾紙或濾布， 那樣的話， 就會減少旁邊的咖啡粉沒淬取到。 ...
謝謝大大分享
小弟過去有試過了，效果有限，因為滴久了，咖啡粉中間有凹槽，水還是會集中往中間滴，不過還是感謝大大的熱情分享感恩。不放也比較省瀘紙，還是加水先預攪比較快。
從今日12:00至今14:50，單瓶已淬取65ml X 2 = 130ml 如果在多幾組，
看來一天就可以1公升不是問題，就不怕冰滴咖啡不夠家人喝。
不過保特瓶還是要找圓形素面會比較好清理。最好少面杯底可以割掉當上面杯蓋，以防冰塊那一層有不明物體跑入。
結論：還是小瓶組多幾組比較快又方便…雖然比較難清洗。
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Mr.Nobody1 發表於 2013-1-29 10:02 PM static/image/common/back.gif
是不是這樓太多照片了， 我每開一次這樓都被扣1積分。
真抱歉，小弟害怕的事情果然發生了，怕照片過多會扣分，沒想到還是發生…
已修正！
2013/01/30
今日又偷試喝一點，果然未放置冷藏一天，還未出現酒味及順口
左邊預攪過，滴出來味道比較苦不酸；但右邊，沒預攪冰水味道比較酸。
故建議各位大大，還是不要先行預攪冰水比較能保留咖啡發酵味。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 太厲害了,我還花了5000買器材,有機會試試看 mickmick 發表於 2013-1-29 10:46 PM static/image/common/back.gif
真抱歉，小弟害怕的事情果然發生了，怕照片過多會扣分，沒想到還是發生…
已修正！
上傳網路空間可避免扣積分
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