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瘦身新指標 熱控減重不用餓肚子
原來A小姐在英語系國家人生地不熟，一下字不知道往哪買平常吃慣的白米，晚餐只好以水煮馬鈴薯爲主食，沒想到和白米飯比起來，馬鈴薯讓人覺得飽足的時間長了很多，讓A小姐一口氣改掉了愛吃宵夜的習慣，體重自然就掉了下來。http://125.62.229.62/uploadfile/2013/1030/20131030030100535.jpg
A小姐的故事並不是奇蹟或特例，食用品在吃下肚後讓人維持有飽腹感的時間就叫「飽足指數(Satiety Index)」，很多減重的愛好者都很會算卡路里，但光算卡路里是不夠的，熱控減重成功的關鍵是「看計劃是否能持續進行」，而飽足指數就是多數人成功瘦身的「失落的環節」。
只需要計算飽足指數就能成功瘦身，控制食慾不再是迷題。
餓?不餓?聽聽身體怎麼說
爲何參考飽足指數能讓人更輕易瘦呢?試問，吃進同樣熱量的餐點，但其中一份可以讓你「感覺比較飽、飽比較久的時間」，熱控減重時的感受和痛苦指數一定差很多。
飽足感是一種身體自我保護及確保營養、能量供給足夠的機制。我們的腸道和胃袋的容量是有限的，因此當食用品將腸胃管壁撐大到一定程度，就會讓腸胃裡的牽張感受器(stretch receptor)作用，發訊息告訴大腦你吃夠了，以免腸胃被撐爆了。而從進食的第一口開始，身體就會藉著從視覺、嗅覺、味覺、觸覺，甚至聽覺(牛排在熱鍋裡滋滋作響的聲音讓人覺得特別美味可口)，來判定這頓餐點的品質，標準包括是否好吃讓心理得到滿足、營養是否多樣、熱量是否足夠供給身體所缺。
澳洲大學研究定義了飽足指數，證實即使熱量相同，不同的食用品讓人飽足的時間大大不同，同樣的食材用不同方式烹調飽足指數也不同。實驗是以白面包做爲基準，可頌面包給人的飽足感只有白面包的一半，水煮馬鈴薯的飽足指數則是白面包的三倍之多，但同樣以馬鈴薯爲原料的薯條的飽足指數卻低很多。
●蛋白質、高纖、多水分最讓人飽
蛋白質由於消化吸收時間最長，因此飽足感維持最久，而纖維質和水分可以增加食用品體積，瘦肉、魚、蛋、水果、蔬菜、五穀雜糧都是這一類食用品。
●贅肉意外不太飽
很多人覺得油膩食用品難消化，所以應該很能給人飽足感，但事實卻是相反，專家推測是由於贅肉食用品未能像碳水化合物一樣提升血糖給身體「不缺能量」的訊息的緣故。
●營養多食用品爲佳
當身體缺乏某些營養素，大腦就可能發出訊息讓人對含有該營養素的食用品產生食慾(缺礦物質時會想吃土是較極真個例子)。
原文分享自：Aladies
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