(健康與保養)金針花瘦肉湯 助媽媽鐵定健康

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金針花瘦肉湯 助媽媽鐵定健康

母親節，您準備如何向媽媽表達心意呢？南投基督教醫院周孟穎營養師建議您今年試試”鐵”定健康的愛料理-金針花瘦肉湯，母親節就送媽媽健康美麗當禮物！

如果說康乃馨是西洋母親花，那麼金針花就是中國母親花，金針花又名忘憂草，自古文人墨客便借忘憂草寄託憂愁，轉移情感，稍散一時之悶，略忘片刻之憂，現今營養師送上補鐵金針花以示心意，金針花熱量低且富含蛋白質，鐵質含量更是菠菜的20倍、萵苣的10倍，是「補鐵/血」的最佳食材之一。大部份女性都有鐵質攝取不足的現象，總是覺得容易疲倦、掉髮和臉色蒼白，鐵在人體的主要功能是製造血紅素，血紅素又是構成紅血球的重要物質，因此缺鐵會影響紅血球生成，導致血液無法輸送足夠的氧氣到全身，長久下來，會出現疲勞、暈眩、心悸及臉色蒼白等諸多問題，嚴重時恐引發「缺鐵性貧血」。
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