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除了複雜的烘焙參數和烘焙曲線以外,作為烘焙師的我們在烘焙過程中還需要考慮很多其它的關鍵因素,如果眼裡只盯著冷卻盤,那無論是嘗試多少回、浪費多少公斤豆子,我們都無法真正取得成功。
雖然咖啡烘焙聽起來是門藝術,但它更實在的描述應當是一門手藝,咖啡烘焙師需要繼承前輩們的經驗,並經過大量的專業訓練,學習必要的知識和技巧。與其他手藝一樣,烘焙需要大量的時問和經驗積累,烘焙師必須了解他們所用的設備和原材料,才能真正掌握咖啡烘焙的技藝。 ... |