日誌
吃肉補鐵為什麼容易得癌症，因為缺鋅、錳~~~^O^
熱度 3
導讀：
過量的鐵會藉著產生過多的羥自由基去損害你的粒線體ＤＮＡ而導致癌症。
許多種類的癌症病患其血清鐵蛋白濃度是升高的，包含胰臟癌、乳癌、
黑色素瘤、腎細胞癌和何傑金氏淋巴癌。全國健康與營養體檢調查的分析顯示
，飲食攝取、身體的鐵儲存量和大腸直腸癌之間有關聯性。
活性氧分子就是自由基的統稱
活性氧分子（reactive oxygen species；ROS）
在肉類當中含鐵量的比較發現，如果以每100公克來看，其實鴨肉含鐵量為(4.2毫克)，並不比牛肉(3.6毫克)低，而鵝肉(3.1毫克)更是緊追在牛肉之後，接下來才是羊肉(2.7毫克)與雞肉(1.3毫克)。
飲食中鐵質又分為血基質鐵和非血基質鐵，血基質鐵為動物性來源，吸收率較高（25%）；植物來源則為非血基質鐵，吸收率較低（5%）。
攝取過多的肉類，可能要擔心熱量、脂肪過高的問題。
海鮮，尤其是西施舌、九孔、牡蠣含鐵質量一點都不輸給牛肉、豬肝
血基質鐵的二價鐵（Fe2+），另一種則是被稱為非血基質鐵的三價鐵（Fe3+）
游離的二價鐵離子會與過氧化氫作用，形成羥基自由基。羥基自由基有很高的活性，會傷害細胞。因此我們需要運鐵蛋白、儲鐵蛋白等等蛋白質來穩定鐵離子。
每分子維生素C可提供一對未配對電子，所以是有效之含氧自由基清除劑。
銅藍蛋白：亞鐵氧化酶的一種形式，將亞鐵離子(Fe2+)氧化為三價鐵形式(Fe3+)。
過氧化氫不是自由基分子，但其活性與自由基相似，所以一般將其視同自由基。
要促進鐵質完全吸收仍需銅、錳、鉬、維他命A，及維他命B群
雖然上方說
過量的鐵會藉著產生過多的羥自由基去損害你的粒線體ＤＮＡ而導致癌症
不過
酪胺酸激酶(tyrosine kinase)
目前發現某些致癌基因的產物都具有酪胺酸激酶的功能，
因此抗癌藥物的其中一個發展重點就是設計出可以抑制酪胺酸激酶的小分子
，稱為酪胺酸激酶抑制劑(tyrosine kinase inhibitor, TKI)。
The Src-family tyrosine kinases (SFKs) are oncogenic enzymes
that contribute to the initiation and progression of many types of cancer.
Src家族酪氨酸激酶（SFK）是致癌酶，其有助於許多類型癌症的發生和發展。
Furthermore, when Lyn or Hck kinases, which had been stabilised in the inactive state by phosphorylation of the C-terminal regulatory tyrosine, were incubated with Fe3+ ions, a significant enhancement of kinase activity was observed.
鐵離子增強Src家族酪氨酸激酶活性
Activation of Src Family Tyrosine Kinases by Ferric Ions
鐵離子激活Src家族酪氨酸激酶
Tyrosine kinases...Though their activity is tightly regulated in normal cells,
they may acquire transforming functions due to mutation(s),
overexpression and autocrine paracrine stimulation, leading to malignancy.
酪氨酸激酶...儘管它們的活性在正常細胞中受到嚴格調節，但由於突變，
過表達和自分泌旁分泌刺激，它們可能獲得轉化功能，導致惡性腫瘤。
因此
過量的鐵也會加強致癌酶酪氨酸激酶的活性
The physiological Src proto-oncogene is a protein-tyrosine kinase
that plays key roles in cell growth, division, migration,
and survival signaling pathways.
生理Src原癌基因是蛋白質 - 酪氨酸激酶，其在細胞生長，分裂，
遷移和存活信號傳導途徑中起關鍵作用。
C-terminal Src kinase (Csk) or Chk (Csk homologous kinase).
C末端Src激酶（Csk）或Chk（Csk同源激酶）。
Src-catalyzed protein phosphorylation requires the participation of two Mg(2+) ions.
Src催化的蛋白質磷酸化需要兩個Mg（2+）鎂離子的參與。
Protein tyrosine kinase Csk requires two Mg2+ ions for activity
: one magnesium is part of the ATP–Mg complex,
and the second free Mg2+ ion is required as an essential activator.
蛋白酪氨酸激酶Csk需要兩個Mg2 +離子來啟動
一個鎂是ATP-Mg複合物的一部分，第二個游離Mg2 +離子是必需的活化劑。
Zn2+ can bind to this site to replace Mg2+, which inhibits Csk kinase activity.
Zn2 +(鋅離子)可與該位點結合以取代Mg2 +，抑制Csk激酶活性。
因此鋅可以防止鐵造成的癌症
而且
也告訴我們：
鋅補充影響Fe(鐵)吸收和組織Fe(鐵)分佈。
補充高Zn(鋅)比對照和補充低Zn具有較低的血紅蛋白(血清鐵蛋白)濃度
而
The cell is equipped with myriad antioxidant enzyme systems to combat
deleterious ROS production in mitochondria, with the mitochondrial antioxidant
enzyme manganese superoxide dismutase (MnSOD) acting as the chief ROS
scavenging enzyme in the cell.
細胞配備用無數的抗氧化酶系統來對抗有害的ROS產生線粒體，
線粒體抗氧化酶錳超氧化物歧化酶（MnSOD）作為細胞中的主要ROS清除酶。
Manganese superoxide dismutase (MnSOD) is the major ROS detoxifying enzyme of
cells because of its localization to mitochondria.
錳超氧化物歧化酶（MnSOD）是細胞主要的ROS解毒酶，因其定位於線粒體。
所以
錳也可以防止過量的鐵造成的癌症
全套治療所有癌症的食材參考Part-IX(治療癌症食療的全貌逐漸明朗邁向尾聲~~~)
及
全套治療所有癌症的食材參考Part-VIII(治療癌症的基本營養、IL-4超重要)
告訴我們
鋅及錳在讓癌細胞死亡上佔有很重要的功用
總結以上：
建議補充鋅、錳對抗吃肉補鐵造成的癌症
含鋅的基本食物：豆漿(https://yingyang.911cha.com/dWE=.html)、草莓亞培安素、桂格特級完膳
含鋅高的食物(由多至少依序排列)：小麥胚芽(http://www.momoshop.com.tw/mosearch/小麥胚芽.html)、核桃、松子、南瓜子、桑葚(http://www.go-88.com/product-list.asp)、黑芝麻
含錳最多的食物(由多至少依序排列)：
紅茶、綠茶、薑、黑芝麻、小麥胚芽、肉桂、木耳、蓮子、核桃
